Преимущества:
— придаст продукции аромат и вкус домашней выпечки;
— дает возможность использовать рецептуры с маргарином, сохраняя вкус натурального сливочного масла;
— позволяет сохранить мягкость изделия до 2-х недель;
— обеспечивает золотистый цвет мякишу;
— помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша и больший удельный объем изделий.
Дозировка: 3-5 % от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Области применения: выпечка широкого ассортимента сдобных и слоеных изделий, а также батонов, оригинальных тостовых хлебов и булочек для гамбургеров.