Риботид
Риботид
Информация о добавке
Классическое название
Риботид
Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius)
Е635
Название на английском языке
Ribotide I+G
Другие названия (синонимы)
5′-рибонуклеотиды натрия
Химическая формула
C10H11N4Na2O8P • Н2О и C10H12N5Na2O8P • Н2О
Группа пищевых добавок
усилитель вкуса
Внешний вид
белый кристаллический порошок
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Пищевая добавка представляет собой смесь инозината натрия и гуанилата натрия в соотношении 1:1.
Свойства:
- хорошо растворяется в воде
- средне растворяется в этаноле
- имеет низкую гигроскопичность
- высокая свето- и термостойкость
Добавка применяется в производстве:
- супов быстрого приготовления
- чипсов и снеков
- рыбной продукции
- соусов и салатных заправок
- мясных полуфабрикатов
Кроме того, добавка Е635 используется для нейтрализации неприятного послевкусия и уменьшения кислоты и горечи во вкусе.
Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре.