Название товара: Расположение склада:
Москва
до 5 000 кг
через 4 дня
после оплаты
подписаться
на изменение цены
Фасовка по 25 кг :
98.31 р./кг от 25 до 300 кг
97.18 р./кг от 325 до 1 000 кг
96.61 р./кг от 1 025 до 3 000 кг
95.48 р./кг от 3 025 до 5 000 кг

Цены указаны с НДС!

Санкт-Петербург
до 9 975 кг
через 1 день
после оплаты
подписаться
на изменение цены
Фасовка по 25 кг :
98.31 р./кг от 25 до 300 кг
97.18 р./кг от 325 до 1 000 кг
96.61 р./кг от 1 025 до 3 000 кг
95.48 р./кг от 3 025 до 5 000 кг

Цены указаны с НДС!

Пирофосфат натрия (E450i): описание и свойства

Классическое название: дигидропирофосфат натрия

Химическая формула: Na4P2O7

Индекс пищевой добавки: Е450i, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, разрыхлитель

Внешний вид: порошок

Пирофосфат натрия - это соль пирофосфорной кислоты. В отличие от других пищевых добавок этот ингредиент признан абсолютно безопасным веществом и разрешен для употребления во всех развитых странах мира. Единственным ограничением следует считать применение Е450i в рационе людей, страдающих нарушением баланса фосфора и кальция в организме. В России использование добавки регулируется постановлением санитарного врача: Е450i можно использовать во всех сферах пищевой промышленности.

В современных условиях лидером в сфере производства пирофосфата является Китай.

В расфасованном виде Е450i представляет собой белый порошок, обладающий специфическим запахом. При попадании в водную среду образует кристаллогидраты — он связывает жидкость, формируя гипсообразный раствор.

Чем же так хорош пирофосфат динатриевый? Он выполняет сразу несколько функций:

  • нормализует консистенцию продуктов;
  • стабилизирует и замедляет окислительные продукты;
  • помогает правильно распределять жидкость внутри вещества;
  • повышает выход готовой продукции.

Пирофосфат способен выполнять множество ролей — от эмульгатора до разрыхлителя. Это универсальное решение для любого производства.

Применение

Пирофосфат динатриевый принадлежит к разветвленной семье пирофосфатных солей, использующихся в пищевой промышленности (всего их 8, и их различия отражены в буквенном индексе добавки Е450).

Пирофосфат натрия (SAPP) нашел применение в качестве разрыхлителя теста и стабилизатора в изготовлении молочной продукции (сыры, творог). Е450i стабилизирует окислительные реакции в жирах и обеспечивает постоянный состав и консистенцию. Благодаря этому он незаменим при производстве фарша и колбас.

По общим свойствам и характеристикам пирофосфаты относятся к группе пищевых стабилизаторов. Массовое применение в пищевой промышленности обусловлено уникальными химическими свойствами. Нужная консистенция и необходимый уровень вязкости могут быть достигнуты благодаря добавления в состав продуктов этих соединений. Будучи в составе уже готовых продуктов, пирофосфаты дают возможность продлить их срок хранения.

Как пищевая добавка, E450i позволяет полностью сохранить вкусовые качества и свойства продуктов питания. Но возможности добавки на этом не заканчиваются. Стабилизатор отлично удерживает влагу, может регулировать кислотность в продукте, а также выступать как регулятор кислотности, эмульгирующая соль или как отличный фиксатор окраски.

Пищевой стабилизатор – универсальное соединение, так как может выполнять функции нескольких веществ одновременно.

Добавка оказывает определенное влияние на окислительные процессы, которые, так или иначе, протекают по естественным причинам в уже готовых к реализации продуктах. Используя в составе эти химические соединения, производители приостанавливают естественное окисление, тем самым оказывая влияние на срок годности. Длительность хранения продуктов может быть увеличена в разумных пределах.

В целом пирофосфаты вполне безопасны для жизнедеятельности человека.

Вы уже добавили товар с другого склада

Если вы хотите сделать заказ с разных складов, пожалуйста, сделайте несколько заказов

1 заказ = 1 склад

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Где вы находитесь?
Белгород Владимир Железнодорожный Королев Красногорск Москва Новосибирск Санкт-Петербург Саратов Симферополь Химки
Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже