Бензоат натрия

Бензоат натрия: описание и свойства

Классическое название: бензоат натрия

Химическая формула: C6H5CO2Na

Индекс пищевой добавки: E211

Регистрационный номер CAS: 532-32-1

Другие названия (синонимы): Sodium Benzoate, Бензойнокислый натрий, Натриевая соль бензойной кислоты

Группа пищевых добавок: консерванты

Внешний вид: белый порошок без запаха

Бензоат натрия - природное вещество, которое в малых концентрациях содержится в черносливе, клюкве, корице, гвоздике, яблоках. Пищевая добавка хорошо подавляет уровень активности ферментов в клетках микроорганизмов, которые отвечают за расщепление жиров и крахмалов, а также протекание метаболизма. Вместе с тем вещество сильно угнетающе влияет на культуру дрожжей и плесени. Свойства добавки позволили ей найти применение в пищевой промышленности в качестве отличного консерванта. Пищевая добавка-консервант встречается в майонезе, кетчупе, маргарине, повидле, кондитерской продукции, рыбной консервации, мясных продуктах и т.д. Даже безалкогольное пиво не обходится без наличия ингредиента. Из-за своих отличных антибактериальных свойств бензоат натрия нашел свою нишу применения в фармацевтике.

Применение

Бензоат натрия широко применяется в пищевой, косметической промышленности, фармакологии. Множество средств от кашля содержат E211, где он выступает антибактериальным компонентом. В косметологии компонент используют как консервант в солнцезащитных и анти-возрастных кремах. Он успешно применяется в водорастворимых средствах — шампунях и гелях для душа.

В пищевой промышленности бензоат натрия применяется как консервант: он успешно подавляет активность дрожжевых бактерий и спор плесени. E211 используется при изготовлении мясной и рыбной продукции, консервов, соков и пюре, сохраняя их свежесть и структуру. Популярной областью применения добавки остается производство масла, жиров, кетчупов, а также алкогольная промышленность.