Глютен пшеничный

Глютен пшеничный сухой представляет собой порошок белого цвета. который легко комкуется при наличии даже небольшого количества влаги. Такое свойство обеспечивается большим содержанием клейковины в составе продукта.

Пшеничный глютен чаще всего применяется в следующих целях:

• для придания пышности хлебобулочным изделиям;
• в роли загустителя в различных йогуртах и соусах - глютен придает этим продуктам густую текстуру;
• в качестве консерванта в выпечке и в различных полуфабрикатах мясного происхождения, а также макаронных изделий;
• в производстве косметических средств;
• в качестве ингредиента в приготовлении сухих кормов для домашних животных;
• в медицине для приготовления некоторых препаратов.

К полезным функциям пшеничного глютена относят:

• облегчение процесса приготовления выпечки и хлебобулочной продукции;
• повышение пышности хлеба;
• продление срока хранения готовой продукции;
• увеличение объема хлебобулочного изделия.

Рекомендуемая норма употребления: 1-5% от веса муки.