Название товара: Расположение склада:

К сожалению, в настоящий момент товара нет в наличии

к списку категорий

Яичный порошок: описание и свойства

Яичный порошок или же меланж представляет собой яичную смесь, состоящую из белков и желтков. Больше всего ценится однородная структура порошка. Внешне меланж являет собой сухую субстанцию темно-желтого цвета, без скорлупы и пленки.

Процесс приготовления яичного порошка дает результат в виде механического освобождения яиц от скорлупы и дальнейшего доведения полученной смеси до однородности. Затем происходит фильтрация и просушка, происходящая с использованием техники распыления. Итогом является получение готового сухого ингредиента.

Такие особенности яичного порошка, как высокая концентрация жиров, хорошая растворимость вещества, а также низкий процент содержания воды позволяют говорить о том, что меланж предстает продуктом высочайшего качества и он вполне способен замещать в производстве свежие яйца, применение которых затруднено из-за сложностей с транспортировкой и неудобства хранения. При использовании же яичного порошка сталкиваться с подобными проблемами не приходится. Ввиду столь ценных характеристик яичный порошок используют многие производители продуктов питания, в частности для изготовления различных соусов, кондитерских изделий и выпечки, полуфабрикатов и многих других, при производстве которых без яйца не обойтись. 

Яичный меланж является отличной заменой свежих яиц в процессе приготовления любого блюда и незаменим в кулинарии. Промышленная обработка позволяет яичному порошку облегчить процесс готовки и обрести такие свойства продукта, как интенсивная и быстрая взбиваемость, а также устойчивая пена. Подобные качества положительно отразятся как на приготовлении блюда, так и на конечном результате, а также на стоимости продукции.

Еще одно важное свойство меланжа, отличающее его от свежего яйца, – высокая растворимость в воде. Помимо прочего, яичный порошок поддается заморозке, и это заметно увеличивает срок хранения продукта, в то время как без скорлупы яйца портятся во много раз быстрее.

Главным преимуществом яичного порошка перед свежими яйцами является безопасная и не создающая особых трудностей транспортировка, позволяющая доставить смесь из яичных белка и желтка в целостности. Ко всему прочему, меланж в течение значительного, весьма продолжительного промежутка времени сохраняет свои потребительские и вкусовые свойства в фактически неизменном состоянии. 

Чтобы как можно дольше сохранять характерные свойства яичной смеси, стоит соблюдать определенные условия хранения. Так, меланж необходимо держать в чистых, сухих, достаточно проветриваемых помещениях при температуре воздуха не выше +20°C в течение шести месяцев или не более двух лет при температуре не выше +2°C. Относительная воздушная влажность при этом не должна составлять более 75%.

Применение

Применяется яичный порошок в ряде хорошо известных потребителю продуктов, которые составляют часть привычного рациона. Среди областей применения стоит выделить производство майонеза, кондитерских и хлебобулочных изделий, а также различных полуфабрикатов. Чаще всего меланж используют в тех случаях, когда яйцо целиком не нужно: в блюдах с вареными яйцами и в бисквитах.

Яичный порошок – отличная замена куриным яйцам: только один килограмм сухого меланжа способен послужить заменой целым девяти сотням свежих яиц.

Яичный порошок может похвастать высоким содержанием витаминов групп A и B, E, PP, важных химических макро- и микроэлементов.

Известно что безопаснее для применения в пищевых продуктах использовать сухой меланж, при производстве подвергающийся термической обработке, позволяющей покончить с угрозой микроорганизмов. В то время как свежие яйца могут стать переносчиком крайне опасных и вредных для человека бактерий по типу неспороносных сальмонелл, меланж абсолютно безвреден и сохраняет важные полезные для организма элементы.

При выборе яичного порошка не стоит игнорировать химические свойства, а также его микробиологический состав. Качество продаваемого меланжа можно определить по уровню содержания жира: доля его не должна быть менее 35%.

Сухой меланж по праву считают прорывом в науке и важным открытием для кулинарии и пищевой промышленности. В порошкообразном виде меланж сохраняет все характеристики свежего яйца, но при этом значительно упрощается транспортировка продукта, увеличивается срок годности товара, а процесс готовки становится менее утомительным и более продуктивным.

Вы уже добавили товар с другого склада

Если вы хотите сделать заказ с разных складов, пожалуйста, сделайте несколько заказов

1 заказ = 1 склад

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Где вы находитесь?
Белгород Владимир Железнодорожный Королев Красногорск Москва Новосибирск Санкт-Петербург Саратов Симферополь Химки
Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже