Название товара: Расположение склада:

К сожалению, в настоящий момент товара нет в наличии

к списку категорий

Тапиоковый крахмал: свойства и применение

Наименование товара: тапиоковый крахмал

Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус  (Codex Alimentarius): E1422

Регистрационный номер CAS: 9057-07-2

Название на английском языке: tapioca starch

Другие названия (синонимы): тапиока, аррорут бразильский, крахмал маниоки

Химическая формула: (C6H10O5)n .

Группа пищевых добавок: загустители, стабилизаторы, эмульгаторы

Стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003, СанПиН 2.3.2.1293-03, FCC IV

Внешний вид: порошок молочно-кремового оттенка либо белого цвета с характерным привкусом.

Описание добавки Е1422

Добавка Е1422 нашла широкое применение в пищевой отрасли. Тапиоковый - один из самых чистых видов крахмала. Его используют в качестве загустителя в соусах, заправках, подливах, фруктовых наполнителях. Крахмал tapioca - продукт механической переработки свежих клубней маниоки – кустарникового растения, произрастающего в тропиках. Важно, что при производстве этого пищевого компонента никогда не применяется генетически модифицированное сырьё. Добавка с индексом Е1422 признана экспертами абсолютно безвредной и используется предприятиями пищевой отрасли без ограничений. В составе крахмала этого вида имеются полезные для организма вещества: калий, кальций, холин, витамины группы В. Их совокупное действие улучшает состояние костной ткани, нормализует уровень холестерина.

Области применения тапиокового крахмала

Благодаря своим уникальным свойствам текстуризатора, загустителя и связывающего агента крахмал тапиоковый в значительной мере облегчает задачу пекарей. Выпечка, приготовленная с использованием добавки, имеет золотистую хрустящую корочку, отличается пышностью, долго сохраняет свою свежесть. Помимо хлебопекарного производства Е1422 используют в следующих отраслях:

  • мясная (колбасные изделия и паштеты);
  • рыбная (паштеты и крабовые палочки);
  • молочная (творожные изделия, десерты, напитки, сыры плавленые);
  • кондитерская (начинки, конфитюры, джемы, варенье);
  • соусы и майонезы;

Тапиоковый крахмал добавляет печенью рассыпчатости, объёма, улучшает вкусовые качества. Добавление этого вида крахмала в джемы и варенья предупреждает засахаривание, подчёркивает гармоничный вкус консервации. И наконец, крахмал из тапиоки производители линейки продуктов для здорового питания широко используют в безглютеновых готовых смесях для выпечки, поскольку из всех видов крахмалов он самый низкоаллергенный. Его способность регулировать консистенцию и удерживать влагу наиболее выражена в модифицированных формах. Вещество устойчиво к высоким температурам и стабильно при заморозке.

Вы уже добавили товар с другого склада

Если вы хотите сделать заказ с разных складов, пожалуйста, сделайте несколько заказов

1 заказ = 1 склад

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Где вы находитесь?
Белгород Владимир Железнодорожный Королев Красногорск Москва Новосибирск Санкт-Петербург Саратов Симферополь Химки
Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже