Крахмал тапиоковый горячего набухания

СВА-8858 представляет собой модифицированный пищевой крахмал, полученный из тапиоки. Он характеризуется хорошей стабильностью при замораживании-размораживании, а также устойчивостью при высоких температурах и в кислых средах. СВА-8858 – готовый крахмал, демонстрирующий хорошую устойчивость при нагревании, в кислой среде и при механическом разрезании.

Область применения: указанные свойства позволяют использовать его в пищевых продуктах подвергающихся воздействию низких температур и имеющих длительные сроки хранения таких как супы и похлебки, соусы (кетчуп, соевый соус, соус-чили, подливки и спреды, заправки, национальные соусы, мясные подливки, красный и белый соус) и мясные продукты. 

Тапиоковый крахмал - натуральный экологичный продукт, производят его из маниоки съедобной (кассавы), растения из семейства молочайных. Из клубней посредством технологического процесса получается на выходе тапиоковый крахмал, который в зависимости от концентрации первичного раствора бывает пастообразным либо гелеобразным.
В пищевой промышленности активно используется модифицированный тапиоковый крахмал и обычный, немодифицированный его вид. В качестве добавок их используют в:

• киселях, в качестве клестерообразующего материала;
• подливах, супах, детском питании, как загуститель;
• мясных и колбасных изделиях, как закрепитель массы и препятствие к высыханию;
• твердый наполнитель для сухих смесей.

Его часто используют в домашней кулинарии, поэтому тапиоковый крахмал легко купить в обычном продуктовом магазине. Успешно применяют данный крахмал при выпечке хлебобулочной продукции, при изготовлении желейных конфет, карамелек и кондитерской массы, здесь используется его свойство препятствовать слипанию. Он также хорошо подчеркивает натуральный вкус изделия.