категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы воздуха Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Грибы сушёные Детские товары Загустители, стабилизаторы Закваски Зерно, отруби Инвентарь Канцелярские товары Клетчатка, пищевые волокна Консерванты Консервы Кормовые добавки для животных Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Мясо Напитки Начинки и глазури кондитерские Оболочки натуральные Овощи свежие Овощи сушеные Орехи Парафины Перец Пивоварение Подсластители и сахарозаменители Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочая продукция и пищевое сырье Растительные экстракты Расходные материалы Регуляторы кислотности Садовый инвентарь и инструмент Семена Смеси для теста и выпечки Снеки Соль Соусы Специальные добавки Специи, приправы Спецодежда Спортивное питание Стройматериалы Суперфуды Сухие завтраки Сухофрукты Упаковка, тара Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Фруктовое пюре Щепа для копчения Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты и душистые вещества
Карбоксиметилцеллюлоза оптом
подписаться
на изменение цены
на изменение цены
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) (E466)
Информация о добавке
| Классическое название: | карбоксиметилцеллюлоза |
| Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): | Е466 |
| Регистрационный номер CAS: | 9004-32-4 |
| Название на английском языке: | sodium carboxymethylcellulose |
| Другие названия (синонимы):: | карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, карбоксил метилюллоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза, КМЦ |
| Химическая формула: | (С6Н7О2(ОН)3-x(ОСН2СООН)x)n |
| Группа пищевых добавок: | загустители, стабилизаторы |
| Внешний вид: | гранулы или волокнистый порошок кремового цвета |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Бесцветное вещество, не имеет запаха и вкуса. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, в маслах животного и растительного происхождения не растворяется. Обладает высокой светоустойчивостью.
Свойства:
- улучшает и сохраняет консистенцию готового продукта
- позволяет создавать растворы разной степени густоты
- регулирует вязкость продукта
- препятствует высыханию и удерживает влагу
- увеличивает срок хранения
- сохраняет структуру волокон при размораживании продуктов
Применение в производстве:
- йогуртов с ароматическими добавками
- плавленого сыра
- маргаринов
- соусов и заправок
- замороженных десертов (фруктовый лед, мороженое)
- кондитерских изделий (мармелады, желе, начинки)
- рыбных и мясных продуктов (защитные оболочки)
- готовой продукции глубокой заморозки
Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре
Для подписки на изменения цены,
зарегистрируйтесь
зарегистрируйтесь
Войти через соц. сеть
