Желатин пищевой
на изменение цены
время работы техподдержки
Пн-Пт с10:00 до 17:45 (МСК)
бесплатный звонок
категории
AAKG (Аргинин) BCAA Beta-аланин L-Аланин L-Метионин L-Орнитин L-Пролин L-Серин L-Теанин L-Тирозин L-Треонин L-Триптофан L-Цистеин NEW Агар-агар (Е406) Альгинат натрия (E401) Альфа-Липоевая кислота (витамин N) Аминокислоты Апельсиновая корка сушеная Апельсин сушеный Ароматизатор Ананас Ароматизатор Апельсин Ароматизатор Бергамот Ароматизатор Вишня Ароматизатор Дыня Ароматизатор Лимон Ароматизатор Лимонад Ароматизатор Малина Ароматизатор Сгущенное молоко Ароматизатор Сливки Ароматизатор Шоколад Ароматизаторы для алкоголя Ароматизаторы для напитков Ароматизаторы для чая Ароматизаторы пищевые Ароматизаторы хлебопекарные Аскорбиновая кислота - витамин C (E300) Аспарагиновая кислота Аспартам (E951) Ацесульфам калия (E950) Ацетат натрия (Е262) Барбарис сушеный Белки (протеины) Белок говяжий Белок гороховый Белок молочный Белок соевый Белок сывороточный Белые красители Бензоат натрия (E211) Бетаин гидрохлорид Брокколи порошок Бытовая химия Валин Ванилин кристаллический Ванильные ароматизаторы Ведра и крышки Взрывная карамель Винная кислота (Е334) Витамин A Витамин B10 Витамин B12 Витамин B4 Витамин B5 Витамин D3 Витамин Е Витамин К1 (Филлохинон) Витаминно-минеральные комплексы Витамины и добавки Витграсс (ростки пшеницы) Водорастворимые красители Все для кондитеров Гамма аминомасляная кислота (GABA) Гвоздика Гемоглобин Гиалуронат натрия Гиалуроновая кислота Гидроксиметилбутират Гистидин Глицерин (E422) Глицин (Е640) Глутамат (глютамат) натрия (E621) Глюкоза (Декстроза) Глюкозамин (Glucosamine) Глюкозно-фруктозный сироп Глюконат кальция (E578) Глюконат марганца Глюконат меди Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) E575 Глютамин Глютаминовая кислота Глютен пшеничный Говяжий желатин Говяжий коллаген Горчица Гуарана Гуаровая камедь (E412) Гуммиарабик (Е414) Диоксид кремния (Е551) Дой-пак Дрожжи пивные Желатин пищевой Желатин порошок Желтые красители Жидкие ароматизаторы Жидкие красители Жирорастворимые красители Загустители, стабилизаторы Зеленые красители Изолейцин Изолят сывороточного белка Изомальт (Е953) Изомальтоолигосахарид (ИМОС) Изомальтулоза Изотоники Ингредиенты для косметики Ингредиенты для пивоварения Ингредиенты и пищевое сырье Инозитол (витамин B8) Инструменты кондитерские Инулин (порошок) Казеин Какао-порошок Камедь рожкового дерева (Е410) Канистры пластиковые Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) (E466) Карбонат кальция (Е170) Карнитин Карнозин Каррагинан (Е407А) Касторовое масло Кинза Китайский чай Клетчатка бамбуковая Клетчатка, пищевые волокна Клетчатка пшеничная Клетчатка яблочная Кокосовая стружка Кокосовое масло Коллаген Кондитерские ароматизаторы Коптильные ароматизаторы Кориандр Коричневые красители Кофеин Коэнзим Q10 Красители кондитерские Красители пищевые Краситель Аллюра красный (Е129) Краситель Гранат Краситель Диоксид титана (E171) Краситель Зеленое яблоко (смесевой Е102, Е133) Краситель Зеленый горох Краситель Индигокармин (Е132, синий) Краситель Карамельный колер Краситель Кармуазин (Е122, красный) Краситель Коричневый шоколад Краситель Красный рисовый Краситель Морская волна Краситель Оранжево-красный Краситель Понсо 4R (Е124, красный) Краситель Сансет Желтый (Солнечный закат) (Е110) Краситель Синий блестящий (Е133) Краситель Синий патентованный V (E131) Краситель Тартразин (Е102, желтый) Краситель Хинолиновый жёлтый (Е104) Краситель Черный блестящий (E151) Краситель Чёрная смородина Краситель Яично-желтый Красные красители Крахмал картофельный Крахмал кукурузный Крахмал пшеничный Крахмал тапиоковый (E1422) Креатин Ксантановая камедь (E415) Ксилит Ксилоза Кунжут Куркума Лаванда сушеная Лактат кальция (Е327) Лактат натрия (Е325) Лактоза Левзеи экстракт Лейцин Лецитин Лецитин подсолнечный Лецитин соевый Е322 (жидкий) Лецитин соевый (порошок) Лизин гидрохлорид Лимонная кислота (E330) Линолевая кислота Ложки мерные Лук сушеный Льняная мука Магниевая соль Магний B6 Магния аспартат Магния цитрат Майоран Мак пищевой Мальтит Мальтодекстрин Масло вазелиновое Ментол Метилсульфонилметан Молибдена глицинат Молочная карамель Молочная кислота (E270) Молочные ароматизаторы Морской коллаген МСТ масло Мускатный орех Напитки Натамицин (Е235) Натуральные ароматизаторы Неотам (E961) Нетающая сахарная пудра Низин (Е234) Никотинамид (витамин PP) Нитритная соль Овощи сушеные Олигофруктоза Оранжевые красители Орегано Пальмовое масло Паприка Патока Пекарские порошки (разрыхлители) Пектин (Е440) Перец Перец зеленый Перец красный Перец черный Пиридоксин (витамин B6) Пирофосфат натрия (E450i) Пластиковые банки Пластиковые бутылки Подсластители и сахарозаменители Полидекстроза Полисорбат (твин-80) Последний шанс купить Пребиотики Предтренировочные комплексы Приправа универсальная Приправы для шашлыка Промышленное оборудование и комплектующие Пропиленгликоль (Е1520) Протеин WHEY Прочая продукция и пищевое сырье Разрыхлитель теста Растительное масло Растительные экстракты Растительный белок Расторопши экстракт Регуляторы кислотности Риботид Рибофлавин (витамин B2) Рисовая мука Розмарин сушеный Розовые красители Рутин Сахар Сахарин натрия E954ii Селеновит Сельдерей сушеный Семена льна Семечки подсолнечника Семечки тыквы Синие красители Смеси для хлеба Смеси специй Смесь перцев Сода каустическая (Натр едкий) Сода пищевая (E500i) Соевая мука Соль для ванны Соль розовая Соль таблетированная Соль техническая Соль Экстра Сорбат калия (E202) Сорбиновая кислота (E200) Сорбит (E420), сорбитовый сироп 70% Специи, приправы Специи, приправы, сушеные овощи Спирулина Стеариновая кислота Стевия Сукралоза (E955) Сумах Суперфуды Сухие красители Сухое молоко Сыворотка молочная сухая Сывороточный концентрат Таурин Тиамин (витамин В1) Тмин Травы Трегалоза Триполифосфат натрия (E451) Тыква сушеная Укроп сушеный Упаковка, тара Упаковка, тара, инвентарь Фенилаланин Фиолетовые красители Фолиевая кислота (витамин B9) Фосфат натрия (E339) Фруктовые ароматизаторы Фруктоза Химия непищевая Хитозан Хлорелла Хлорид калия (Е508) Хлористый кальций (Е509) Хондроитин сульфат Цедра лимона Цедра сушеная Целлюлоза микрокристаллическая, (МКЦ) E460 Цеолит пищевой Цикламат натрия (E952) Цинка лактат Цитрат калия (Е332) Цитрат кальция (Е333) Цитрат натрия (E331) Цитрат цинка Цитруллин Чабер Чай Чай улун Черные красители Чеснок сушеный Шелуха подорожника (Псиллиум) Шпатели, скребки, лопатки Шпинат сушеный Экстракт алоэ Экстракт ананаса Экстракт артишока Экстракт астрагала Экстракт Бакопа Монье Экстракт бархатцев (лютеин) Экстракт валерианы Экстракт вербены Экстракт вишни Экстракт гарцинии Экстракт гинкго билоба Экстракт годжи Экстракт готу кола Экстракт граната Экстракт гриффонии Экстракт Гуараны Экстракт женьшеня Экстракт жимолости Экстракт зеленого кофе Экстракт зеленого чая Экстракт земляники Экстракт имбиря сухой Экстракт йохимбе Экстракт клубники Экстракт косточек винограда Экстракт косточки грейпфрута Экстракт куркумы Экстракт малины Экстракт мелиссы Экстракт моркови Экстракт одуванчика Экстракт подорожника Экстракт померанца Экстракт свеклы Экстракт стручкового перца Экстракт фукуса Экстракт чаги Экстракт чёрного перца Экстракты, витамины Экстракты растений Экстракт элеутерококка Эмульгаторы Эриторбат натрия (Е316) Эритритол (Е968) Этилванилин Яблочная кислота (Е296) Яичный белок (альбумин) Яичный желток Яичный протеин Янтарная кислота (Е363)
на изменение цены
Обращаем внимание юридических лиц!
Для отгрузки товаров, относящихся к продукции животного происхождения, юридические лица и индивидуальные предприниматели должны быть зарегистрированы в информационной автоматизированной системе "Меркурий".
фасовка: 1 шт
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
фасовка: 1 шт
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
фасовка: 25 кг
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
Желатин пищевой
Информация о добавке
| Классическое название: | желатин пищевой |
| Регистрационный номер CAS: | 9000-70-8 |
| Название на английском языке: | gelatin |
| Группа пищевых добавок: | загустители |
| Внешний вид: | кристаллический порошок без выраженных органолептических свойств |
| Аналоги: | агар-агар (Е406) |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Термообратим, имеет небольшую температуру плавления, отличается низкой вязкостью. Обладает хорошей растворимостью в горячей воде, соляном и сахарном растворах, молоке. В холодной воде набухает.
Среди полезных свойств добавки:
- обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
- подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
- регулирует текстуру и консистенцию;
- защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
- корректирует и придает необходимую форму изделию;
- усиливает вкусовые характеристики блюда;
- улучшает цветовую привлекательность продуктов;
- может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
- выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.
Пищевой желатин используется в производстве следующих продуктов:
- студни, холодцы;
- мясная, рыбная консервация;
- кондитерские продукты - мармелад, зефир, желе, различные сиропы, глазури;
- фруктовые консервы;
- йогурты, творожные десерты, плавленые сыры;
- виноделие (используется в качестве осветлителя).
Рекомендованная норма употребления:
- студни, мясная тушёнка, десерты прозрачные, глазури - 20-50 грамм на кг;
- фрукты в желе, жевательные конфеты, мармелады - 70-100 грамм на кг;
- иные продукты: в соответствии с рецептурой.
