Желатин пищевой
на изменение цены
время работы техподдержки
Пн-Пт с10:00 до 17:45 (МСК)
бесплатный звонок
категории
5 HTP AAKG (Аргинин) BCAA Beta-аланин L-Метионин L-Орнитин L-Пролин L-Тианин L-Тирозин L-Треонин L-Триптофан L-Цистеин NEW ZMA Абрикосовое масло Агар-агар (Е406) Айсинг Альгинат натрия (E401) Альфа-Липоевая кислота (витамин N) Аминокислоты Ананас цукаты Ананасы консервированные Арахис Арахисовая паста Ароматизатор Ананас Ароматизатор Бергамот Ароматизатор Вишня Ароматизатор Карамель Ароматизатор Лимон Ароматизатор Лимонад Ароматизатор Малина Ароматизатор Сгущенное молоко Ароматизатор Сливки Ароматизатор Шоколад Ароматизаторы для алкоголя Ароматизаторы для напитков Ароматизаторы для чая Ароматизаторы пищевые Ароматизаторы хлебопекарные Аскорбиновая кислота - витамин C (E300) Аспарагиновая кислота Аспаргинат калия Аспартам (E951) Ацесульфам калия (E950) Ацетат натрия (Е262) Базилик сушеный Бананы сушеные Барбарис сушеный Белая глазурь Белки (протеины) Белок говяжий Белок гороховый Белок молочный Белок соевый Белок сывороточный Белые красители Бензоат натрия (E211) Бетаин гидрохлорид Биотин (витамин В7) Бисглицинат железа Брокколи порошок Брусника сублимированная Валики кондитерские Валин Ванилин кристаллический Ванильные ароматизаторы Вареная сгущенка Ведра и крышки Взрывная карамель Винная кислота (Е334) Виноградное масло Витамин A Витамин B10 Витамин B4 Витамин B5 Витамин D3 Витамин Е Витаминно-минеральные комплексы Витамины и добавки Витграсс (ростки пшеницы) Водорастворимые красители Все для кондитеров Гамма аминомасляная кислота (GABA) Гвоздика Геллановая камедь (Е418) Гемоглобин Гиалуронат натрия Гиалуроновая кислота Гидроксиметилбутират Гистидин Глазурь кондитерская Глазурь лауриновая Глицерин (E422) Глицин (Е640) Глутамат (глютамат) натрия (E621) Глюкоза (Декстроза) Глюкозамин (Glucosamine) Глюкозно-фруктозный сироп Глюконат кальция (E578) Глюконат меди Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) E575 Глютамин Глютаминовая кислота Глютен пшеничный Говяжий коллаген Горчица Грецкий орех Гречишный чай Грибы консервированные Гуарана Гуаровая камедь (E412) Гуммиарабик (Е414) Диацетат натрия (E262ii) Диоксид кремния (Е551) Дой-пак Дрожжи пекарские Дрожжи пивные Ежевика сублимированная Желатин пищевой Железа фумарат Желтые красители Жемчужный порошок экстракт Жидкие ароматизаторы Жидкие красители Жир кулинарный Жирорастворимые красители Загустители, стабилизаторы Зеленые красители Зерно, отруби Изолейцин Изолят сывороточного белка Изомальт (Е953) Изомальтоолигосахарид (ИМОС) Изомальтулоза Изюм Ингредиенты для косметики Инжир сушеный Инозитол (витамин B8) Инструменты кондитерские Инулин (порошок) Казеин Какао-бобы Какао-порошок Камедь рожкового дерева (Е410) Кандурин пищевой Канистры пластиковые Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) (E466) Карбонат кальция (Е170) Кардамон Карнитин Каррагинан (Е407А) Касторовое масло Келп порошок Кинза Киноа Китайский чай Клетчатка бамбуковая Клетчатка, пищевые волокна Клетчатка пшеничная Клетчатка яблочная Клубника сублимированная Клубника сушеная Клюква сублимированная Клюква сушеная Коврики для айсинга Кокосовая стружка Кокосовое масло Кокосовый сахар Коллаген Комплексный заменитель сахара Кондитерские ароматизаторы Консерванты Коптильные ароматизаторы Корица Коричневые красители Косметические масла Кофе зерновой Кофеин Коэнзим Q10 Красители для яиц Красители кондитерские Красители пищевые Краситель Аллюра красный (Е129) Краситель Гранат Краситель Диоксид титана (E171) Краситель Зеленое яблоко (смесевой Е102, Е133) Краситель Зеленый горох Краситель Индигокармин (Е132, синий) Краситель Карамельный колер Краситель Кармуазин (Е122, красный) Краситель Коричневый шоколад Краситель Красный рисовый Краситель Лютеин (Е161b) Краситель Морская волна Краситель Оранжево-красный Краситель Понсо 4R (Е124, красный) Краситель Сансет Желтый (Солнечный закат) (Е110) Краситель Синий блестящий (Е133) Краситель Синий патентованный V (E131) Краситель Тартразин (Е102, желтый) Краситель Хинолиновый жёлтый (Е104) Краситель Черный блестящий (E151) Краситель Чёрная смородина Краситель Яично-желтый Красная смородина сублимированная Красные красители Крахмал картофельный Крахмал кукурузный Крахмал пшеничный Крахмал тапиоковый (E1422) Креатин Ксантановая камедь (E415) Ксилит Ксилоза Кумин (зира) Кунжут Курага Куркума Кэроб (порошок плодов рожкового дерева) Лаванда сушеная Лавровый лист Лактат кальция (Е327) Лактат натрия (Е325) Лактоза Левзеи экстракт Лейцин Лемонграсс сушеный Лецитин Лецитин подсолнечный Лецитин соевый Е322 (жидкий) Лецитин соевый (порошок) Лизин гидрохлорид Лимонная кислота (E330) Линолевая кислота Ложки мерные Лук сушеный Льняная мука Льняной белок Магниевая соль Магний B6 Магния аспартат Магния лактат Магния цитрат Майонез Майоран Мак пищевой Малина сублимированная Мальтит Мальтодекстрин Маргарин Маринады и посолочные смеси Масло фритюрное Метилсульфонилметан Мешки кондитерские Миндаль Молды силиконовые Молибдена глицинат Молоко питьевое Молоко сгущенное Молоко соевое Молоко сухое, сливки, сыворотка Молочная кислота (E270) Молочные ароматизаторы Морковь сушеная Морской коллаген Муравьиная кислота Мускатный орех Мята перечная Наборы кондитерские Наборы красителей Напитки Насадки на кондитерские мешки Натамицин (Е235) Натуральные ароматизаторы Начинки маковые Неотам (E961) Нетающая сахарная пудра Никотинамид (витамин PP) Нитритная соль Овощи сушеные Оливки консервированные Оливковое масло Олигофруктоза Омега-3 Оранжевые красители Орегано Ореховая паста Пажитник (шамбала) Пальмовое масло Паприка Пастернак корень дробленый Пасхальные украшения Патока Пекарские порошки (разрыхлители) Пектин (Е440) Перец белый Перец душистый Перец красный Перец черный Перец чили Петрушка сушеная Пиколинат хрома Пиридоксин (витамин B6) Пирофосфат натрия (E450i) Пластиковые банки Пластиковые бутылки Плёнка для яиц Плунжеры для мастики и марципана Повидло Повидло и джемы Подсластители и сахарозаменители Подсолнечное масло Подставки вращающиеся Подставки для яиц Полидекстроза Полисорбат (твин-80) Последний шанс купить Посыпки, начинки, глазури кондитерские Приправа Карри Приправа универсальная Приправа Хмели-сунели Приправы для шашлыка Пропиленгликоль (Е1520) Пропионат кальция (E282) Протеин WHEY Разрыхлитель теста Растительное масло Растительные экстракты Растительный белок Расторопши экстракт Решетки для глазирования Риботид Рибофлавин (витамин B2) Рисовая мука Розмарин сушеный Розовые красители Рутин Рябина сублимированная Сахар Сахарин натрия E954ii Сахарная пудра Селеновит Сельдерей сушеный Семена льна Семена Чиа Семечки подсолнечника Семечки тыквы Силиконовые коврики Синие красители Смеси для приготовления маринадов Смесь перцев Смесь семян Смесь специй для глинтвейна Смесь сухофруктов Сода каустическая (Натр едкий) Сода пищевая (E500i) Соль для ванны Соль розовая Соль таблетированная Соль техническая Соль Экстра Сорбат калия (E202) Сорбиновая кислота (E200) Сорбит (E420), сорбитовый сироп 70% Соусы Специальные добавки Специи, приправы Специи, приправы, сушеные овощи Спирулина Стевия Сукралоза (E955) Сумах Суперфуды Сухари панировочные Сухие красители Сухие сливки Сухие смеси для соусов Сухое молоко Сухофрукты, орехи, семена Сыворотка молочная сухая Сывороточный концентрат Сычуанский перец Таурин Темпурная мука Тмин Томатная паста Томат сушеный Топперы Травы Трафареты для айсинга и выпечки Трегалоза Триполифосфат натрия (E451) Тыква сублимированная Украшения для яиц Укроп сушеный Уксус бальзамический Уксус виноградный Уксус рисовый Упаковка, тара Упаковка, тара, инвентарь Фенилаланин Фенхель Финики сушеные Фиолетовые красители Фисташковая паста Фолиевая кислота (витамин B9) Формы для выпечки Формы для леденцов Формы для льда Формы для мороженого Формы для печенья Формы для шоколада Формы кондитерские Фосфат натрия (E339) Фруктовые ароматизаторы Фруктоза Химия непищевая Хитозан Хлорелла Хлорид калия (Е508) Хлористый кальций (Е509) Хондроитин сульфат Цедра лимона Цедра сушеная Целлюлоза микрокристаллическая, (МКЦ) E460 Цеолит пищевой Цикламат натрия (E952) Цинка лактат Цитрат калия (Е332) Цитрат кальция (Е333) Цитрат натрия (E331) Цитрат цинка Цитруллин Чай Чай матча Чай ройбуш Чай Саган дайля Чай улун Черная смородина сублимированная Черноплодная рябина сушеная Чернослив сушеный Черные красители Чеснок сушеный Шампиньоны Шелуха подорожника (Псиллиум) Шиповник сушеный Шпажки Шпатели, скребки, лопатки Шпинат сушеный Шприцы кондитерские Экстракт aшвагандхи Экстракт алоэ Экстракт артишока Экстракт ацеролы Экстракт Бакопа Монье Экстракт бамбука Экстракт боярышника Экстракт валерианы Экстракт вишни Экстракт гарцинии Экстракт гинкго билоба Экстракт горькой дыни Экстракт граната Экстракт гриффонии Экстракт Гуараны Экстракт женьшеня Экстракт жимолости Экстракт зеленого кофе Экстракт зеленого чая Экстракт земляники Экстракт имбиря сухой Экстракт клубники Экстракт косточки винограда Экстракт косточки грейпфрута Экстракт куркумы Экстракт лимонника Экстракт малины Экстракт мать и мачехи Экстракт мелиссы Экстракт Мукуны Экстракт нони Экстракт одуванчика Экстракт подорожника Экстракт свеклы Экстракт солода ячменного Экстракт солодки Экстракт стручкового перца Экстракт толокнянки Экстракт тремеллы Экстракт хризантемы Экстракт чаги Экстракт шалфея лекарственного Экстракт шатавари Экстракт элеутерококка Экстракт эхинацеи Экстракт юкка шидигера Эриторбат натрия (Е316) Эритритол (Е968) Этилванилин Яблоко сушеное Яблочная кислота (Е296) Яичный белок (альбумин) Яичный порошок Яичный протеин Янтарная кислота (Е363)
на изменение цены
Обращаем внимание юридических лиц!
Для отгрузки товаров, относящихся к продукции животного происхождения, юридические лица и индивидуальные предприниматели должны быть зарегистрированы в информационной автоматизированной системе "Меркурий".
фасовка: 25 кг
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
Желатин пищевой
Информация о добавке
| Классическое название: | желатин пищевой |
| Регистрационный номер CAS: | 9000-70-8 |
| Название на английском языке: | gelatin |
| Группа пищевых добавок: | загустители |
| Внешний вид: | кристаллический порошок без выраженных органолептических свойств |
| Аналоги: | агар-агар (Е406) |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Термообратим, имеет небольшую температуру плавления, отличается низкой вязкостью. Обладает хорошей растворимостью в горячей воде, соляном и сахарном растворах, молоке. В холодной воде набухает.
Среди полезных свойств добавки:
- обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
- подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
- регулирует текстуру и консистенцию;
- защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
- корректирует и придает необходимую форму изделию;
- усиливает вкусовые характеристики блюда;
- улучшает цветовую привлекательность продуктов;
- может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
- выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.
Пищевой желатин используется в производстве следующих продуктов:
- студни, холодцы;
- мясная, рыбная консервация;
- кондитерские продукты - мармелад, зефир, желе, различные сиропы, глазури;
- фруктовые консервы;
- йогурты, творожные десерты, плавленые сыры;
- виноделие (используется в качестве осветлителя).
Рекомендованная норма употребления:
- студни, мясная тушёнка, десерты прозрачные, глазури - 20-50 грамм на кг;
- фрукты в желе, жевательные конфеты, мармелады - 70-100 грамм на кг;
- иные продукты: в соответствии с рецептурой.
