Обращаем внимание юридических лиц!
Для отгрузки товаров, относящихся к продукции животного происхождения, юридические лица и индивидуальные предприниматели должны быть зарегистрированы в информационной автоматизированной системе «Меркурий».
Желатин пищевой
НовинкаЖелатин пищевой говяжий
Условия отгрузки: возможна доставка и самовывоз
Цены с НДС
- от 25 кг до 500 кг617,5₽/кг
Цены с НДС
- от 25 кг до 500 кг617,5₽/кг
Условия отгрузки: возможна доставка и самовывоз
Желатин пищевой говяжий (прочность 220 bloom; 20-30 mesh) 200 гр
Условия отгрузки: возможна доставка и самовывоз
Цены с НДС
- от 1 шт до 2 шт353,4₽/шт
- от 3 шт до 4 шт343,9₽/шт
- от 5 шт до 50 шт334,4₽/шт
Цены с НДС
- от 1 шт до 2 шт353,4₽/шт
- от 3 шт до 4 шт343,9₽/шт
- от 5 шт до 50 шт334,4₽/шт
Условия отгрузки: возможна доставка и самовывоз
Желатин пищевой говяжий (прочность 220 bloom; 20-30 mesh) 500 гр
Условия отгрузки: возможна доставка и самовывоз
Цены с НДС
- от 1 шт до 2 шт834,2₽/шт
- от 3 шт до 4 шт825,6₽/шт
- от 5 шт до 50 шт812,7₽/шт
Цены с НДС
- от 1 шт до 2 шт834,2₽/шт
- от 3 шт до 4 шт825,6₽/шт
- от 5 шт до 50 шт812,7₽/шт
Условия отгрузки: возможна доставка и самовывоз
Желатин пищевой
Информация о добавке
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Термообратим, имеет небольшую температуру плавления, отличается низкой вязкостью. Обладает хорошей растворимостью в горячей воде, соляном и сахарном растворах, молоке. В холодной воде набухает.
Среди полезных свойств добавки:
- обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
- подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
- регулирует текстуру и консистенцию;
- защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
- корректирует и придает необходимую форму изделию;
- усиливает вкусовые характеристики блюда;
- улучшает цветовую привлекательность продуктов;
- может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
- выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.
Пищевой желатин используется в производстве следующих продуктов:
- студни, холодцы;
- мясная, рыбная консервация;
- кондитерские продукты - мармелад, зефир, желе, различные сиропы, глазури;
- фруктовые консервы;
- йогурты, творожные десерты, плавленые сыры;
- виноделие (используется в качестве осветлителя).
Рекомендованная норма употребления:
- студни, мясная тушёнка, десерты прозрачные, глазури - 20-50 грамм на кг;
- фрукты в желе, жевательные конфеты, мармелады - 70-100 грамм на кг;
- иные продукты: в соответствии с рецептурой.