Гуаровая камедь (E412)
на изменение цены
время работы техподдержки
Пн-Пт с10:00 до 17:45 (МСК)
бесплатный звонок
категории
5 HTP AAKG (Аргинин) BCAA Beta-аланин L-Метионин L-Орнитин L-Пролин L-Тианин L-Тирозин L-Треонин L-Триптофан L-Цистеин NEW ZMA Агар-агар (Е406) Айсинг Альгинат натрия (E401) Альфа-Липоевая кислота (витамин N) Аминокислоты Аралии китайской экстракт Ароматизатор Ананас Ароматизатор Бергамот Ароматизатор Вишня Ароматизатор Карамель Ароматизатор Лимон Ароматизатор Лимонад Ароматизатор Малина Ароматизатор Сгущенное молоко Ароматизатор Сливки Ароматизатор Шоколад Ароматизаторы для алкоголя Ароматизаторы для напитков Ароматизаторы для чая Ароматизаторы пищевые Ароматизаторы хлебопекарные Аскорбиновая кислота - витамин C (E300) Аспарагиновая кислота Аспаргинат калия Аспартам (E951) Ацесульфам калия (E950) Базилик сушеный Барбарис сушеный Белки (протеины) Белок говяжий Белок гороховый Белок молочный Белок соевый Белок сывороточный Белые красители Бензоат натрия (E211) Бетаин гидрохлорид Биотин (витамин В7) Бисглицинат железа Брусника сублимированная Бульон говяжий Бульон куриный Бытовая химия Валики кондитерские Валин Ванилин кристаллический Ванильные ароматизаторы Ведра и крышки Взрывная карамель Винная кислота (Е334) Витамин A Витамин B10 Витамин B12 Витамин B4 Витамин B5 Витамин D3 Витамин Е Витамин К1 (Филлохинон) Витаминно-минеральные комплексы Витамины и добавки Витграсс (ростки пшеницы) Водорастворимые красители Все для кондитеров Гамма аминомасляная кислота (GABA) Гвоздика Гемоглобин Гиалуронат натрия Гиалуроновая кислота Гидроксиметилбутират Гистидин Глицерин (E422) Глицин (Е640) Глутамат (глютамат) натрия (E621) Глюкоза (Декстроза) Глюкозамин (Glucosamine) Глюкозно-фруктозный сироп Глюконат кальция (E578) Глюконат марганца Глюконат меди Глютамин Глютаминовая кислота Глютен пшеничный Говяжий желатин Говяжий коллаген Горчица Гуаровая камедь (E412) Гуммиарабик (Е414) Диоксид кремния (Е551) Дой-пак Дрожжи пивные Желатин пищевой Желатин порошок Железа фумарат Желтые красители Жидкие ароматизаторы Жидкие красители Жирорастворимые красители Загустители, стабилизаторы Зеленые красители Изолейцин Изолят сывороточного белка Изомальт (Е953) Изомальтоолигосахарид (ИМОС) Изомальтулоза Изюм Имбирь Ингредиенты для косметики Ингредиенты и пищевое сырье Инозитол (витамин B8) Инструменты кондитерские Инулин (порошок) Казеин Какао-бобы Какао-порошок Кандурин пищевой Канистры пластиковые Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) (E466) Карбонат кальция (Е170) Кардамон Карнитин Касторовое масло Кинза Кислота борная Китайский чай Клетчатка бамбуковая Клетчатка, пищевые волокна Клетчатка пшеничная Клетчатка яблочная Клубника сублимированная Коврики для айсинга Кокосовая стружка Кокосовое масло Кокосовый сахар Коллаген Кондитерские ароматизаторы Консерванты Коптильные ароматизаторы Кориандр Корица Коричневые красители Кофеин Коэнзим Q10 Красители для яиц Красители кондитерские Красители пищевые Краситель Аллюра красный (Е129) Краситель Гранат Краситель Диоксид титана (E171) Краситель Зеленое яблоко (смесевой Е102, Е133) Краситель Зеленый горох Краситель Индигокармин (Е132, синий) Краситель Карамельный колер Краситель Кармуазин (Е122, красный) Краситель Коричневый шоколад Краситель Лютеин (Е161b) Краситель Морская волна Краситель Оранжево-красный Краситель Понсо 4R (Е124, красный) Краситель Сансет Желтый (Солнечный закат) (Е110) Краситель Синий блестящий (Е133) Краситель Синий патентованный V (E131) Краситель Тартразин (Е102, желтый) Краситель Хинолиновый жёлтый (Е104) Краситель Черный блестящий (E151) Краситель Чёрная смородина Краситель Яично-желтый Красные красители Крахмал картофельный Крахмал кукурузный Крахмал пшеничный Крахмал тапиоковый (E1422) Креатин Ксантановая камедь (E415) Ксилит Ксилоза Кумин (зира) Кунжут Куркума Кэроб (порошок плодов рожкового дерева) Лавровый лист Лактат кальция (Е327) Лактат натрия (Е325) Лактоза Лейцин Лецитин подсолнечный Лецитин соевый Е322 (жидкий) Лецитин соевый (порошок) Лизин гидрохлорид Лимонная кислота (E330) Линолевая кислота Ложки мерные Лук сушеный Льняной белок Магниевая соль Магний B6 Магния аспартат Магния цитрат Майоран Мак пищевой Мальтит Мальтодекстрин Маринады и посолочные смеси Масло вазелиновое Ментол Метилсульфонилметан Мешки кондитерские Молды силиконовые Молоко питьевое Молоко соевое Молоко сухое, сливки, сыворотка Молочная кислота (E270) Молочные ароматизаторы Морковь сушеная Морской коллаген Муравьиная кислота Мускатный орех Мята перечная Наборы кондитерские Наборы красителей Напитки Натамицин (Е235) Натуральные ароматизаторы Натуральные красители Неотам (E961) Нетающая сахарная пудра Никотинамид (витамин PP) Нитритная соль Овощи сушеные Оливковое масло Олигофруктоза Омега-3 Оранжевые красители Орегано Ортофосфорная кислота (Е338) Пажитник (шамбала) Пальмовое масло Паприка Пасхальные украшения Патока Пекарские порошки (разрыхлители) Пектин (Е440) Перец Перец белый Перец болгарский сушеный Перец душистый Перец зеленый Перец кайенский Перец красный Перец черный Петрушка сушеная Пиколинат хрома Пиридоксин (витамин B6) Пиросульфит натрия (E223) Пирофосфат натрия (E450i) Пластиковые банки Пластиковые бутылки Плёнка для яиц Плунжеры для мастики и марципана Подсластители и сахарозаменители Подставки вращающиеся Подставки для яиц Полидекстроза Порошок топинамбура (мука) Последний шанс купить Приправа универсальная Приправа Хмели-сунели Приправы для шашлыка Продукты быстрого приготовления Пропиленгликоль (Е1520) Протеин WHEY Прочая продукция и пищевое сырье Разрыхлитель теста РАСПРОДАЖА Растительные экстракты Растительный белок Расторопши экстракт Решетки для глазирования Риботид Рибофлавин (витамин B2) Рисовая мука Розмарин сушеный Розовые красители Рутин Сахар Сахарин натрия E954ii Селеновит Сельдерей сушеный Семена льна Силиконовые коврики Синие красители Смеси для приготовления маринадов Смеси специй Смесь перцев Смесь семян Смесь специй для глинтвейна Сода каустическая (Натр едкий) Сода пищевая (E500i) Соевая мука Соль для ванны Соль розовая Соль таблетированная Соль техническая Соль Экстра Сорбат калия (E202) Сорбиновая кислота (E200) Сорбит (E420), сорбитовый сироп 70% Специи, приправы Специи, приправы, сушеные овощи Спирулина Стевия Сукралоза (E955) Сумах Сухари панировочные Сухие красители Сухое молоко Сухофрукты, орехи, семена Сыворотка молочная сухая Сывороточный концентрат Таурин Тиамин (витамин В1) Тмин Томат сушеный Топперы Травы Трафареты для айсинга и выпечки Трегалоза Украшения для яиц Укроп сушеный Упаковка, тара Упаковка, тара, инвентарь Фенилаланин Фенхель Фиолетовые красители Фолиевая кислота (витамин B9) Формы для выпечки Формы для леденцов Формы для льда Формы для мороженого Формы для печенья Формы для шоколада Формы кондитерские Фосфат натрия (E339) Фруктовые ароматизаторы Фруктоза Химия непищевая Хитозан Хлорелла Хлорид калия (Е508) Хлористый кальций (Е509) Хондроитин сульфат Цедра лимона Целлюлоза микрокристаллическая, (МКЦ) E460 Цеолит пищевой Цикламат натрия (E952) Цинка лактат Цитрат калия (Е332) Цитрат натрия (E331) Цитрат цинка Цитруллин Чабер Чай Чай ройбуш Чай улун Черная смородина сублимированная Черные красители Чеснок сушеный Шелуха подорожника (Псиллиум) Шоколад Шпажки Шпатели, скребки, лопатки Шпинат сушеный Щавелевая кислота Экстракт алоэ Экстракт астрагала Экстракт Бакопа Монье Экстракт бамбука Экстракт боярышника Экстракт валерианы Экстракт вишни Экстракт гарцинии Экстракт гинкго билоба Экстракт годжи Экстракт горькой дыни Экстракт граната Экстракт гриффонии Экстракт женьшеня Экстракт жимолости Экстракт зеленого кофе Экстракт зеленого чая Экстракт имбиря сухой Экстракт косточки винограда Экстракт косточки грейпфрута Экстракт куркумы Экстракт мать и мачехи Экстракт мелиссы Экстракт моркови Экстракт Мукуны Экстракт нони Экстракт одуванчика Экстракт подорожника Экстракт померанца Экстракт свеклы Экстракт солода ячменного Экстракт солодки Экстракт стручкового перца Экстракт толокнянки Экстракт тремеллы Экстракт хризантемы Экстракт чаги Экстракт шалфея лекарственного Экстракт шатавари Экстракты растений Экстракт элеутерококка Экстракт эхинацеи Экстракт юкка шидигера Эриторбат натрия (Е316) Эритритол (Е968) Этилванилин Яблоко сушеное Яблочная кислота (Е296) Яичные продукты Яичный белок (альбумин) Яичный желток Яичный протеин Янтарная кислота (Е363)
на изменение цены
фасовка: 1 шт
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
Гуаровая камедь (E412)
Информация о добавке
| Классическое название: | гуаровая камедь |
| Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): | Е412 |
| Регистрационный номер CAS: | 9000-30-0 |
| Название на английском языке: | guar gum |
| Другие названия (синонимы): | камедь гуарана, камедь гуара, гуар, гуаран, гуаровая мука |
| Химическая формула: | (С6Н10О5)n |
| Группа пищевых добавок: | загустители |
| Внешний вид: | белый или бесцветный кристаллический порошок без выраженного запаха с характерным вкусом |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Гуаровая камедь относится к полисахаридам, хорошо растворяется в воде. Представляет собой полимерное соединение, устойчивое к температурным изменениям.
Свойства добавки:
- поглощает воду и образовывает вязкую структуру;
- препятствует кристаллизации при охлаждении и заморозке;
- улучшает органолептические характеристики товара;
- увеличивает объем и эластичность продукта;
- выполняет роль фиксирующего и связывающего агента;
- способствует увеличению срока годности.
Е412 используется при производстве следующей продукции:
- мороженое, охлажденные кондитерские десерты из молочных продуктов;
- хлебобулочные изделия и выпечка;
- мясная и колбасная продукция;
- джемы, варенья, желе;
- кетчупы, соусы, майонезы;
- масло;
- полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (сухие супы, консервы, пищевые концентраты);
- соки, концентраты.
Рекомендованная норма употребления допускается в следующем соотношении:
- овощная консервация - до 10 грамм на кг;
- молочная продукция (сыры, творог, йогурты, сливки, иная кисломолочная продукция) - до 5 грамм на кг;
- плавленый сыр - до 8 грамм на кг;
- рыбная консервация - до 20 грамм на кг;
- детское питание - до 1 грамма на кг.
