Бензоат натрия (E211)

Добавка характеризуется устойчивостью к высоким температурам. Хорошо растворяется в водных средах, спиртах. Не может растворяться в жидкостях органического происхождения.

Свойства:

• подавляет активность дрожжевых бактерий, грибков, плесени;
• обладает антибактериальными функциями;
• усиливает цвет продукта.

Применение:

• мясная, рыбная продукция (консервы, полуфабрикаты, фарши);
• соусы, майонезы, заправки, кетчупы;
• маргарин, масло;
• фруктовая консервация (в том числе, варенье);
• кондитерские продукты (конфеты, шоколад, печенье, рулеты, начинки);
• лимонады, фруктовые соки;
• слабоалкогольные, алкогольные напитки.

Рекомендованная норма употребления (мг/кг):

• джемы и схожие изделия, мясные/рыбные студни - до 500;
• маргарин, (с содержанием жира до 60%), томатные пасты, соусы, фрукты в глазури, специи, приправы – не больше 1 грамма;
• вареная свекла, маринованные/соленые овощи, рыбные пресервы, вареные креветки (замороженные), икра - до 2 грамм;
• безалкогольные напитки с ароматизаторами - до 150;
• слабоалкогольные напитки (процент алкоголя до 15%), пивные безалкогольные напитки, соленая, вяленая рыба - до 200;
• иные продукты - в соответствии с утвержденными пищевыми стандартами и рецептурой.