Неорганическое соединение, обладающее эмулирующими и стабилизирующими свойствами, код добавки: Е450I
Внешний вид: белый прозрачный порошок в мелких кристалликах без запаха.
Применение:
- в пищевой промышленности (производство полуфабрикатов из картофеля, мясной продукции, консервов из морепродуктов, хлебобулочных изделий и др.), как источник кислоты для реакции с содой, как компонент для распада нитрита натрия, как стабилизатор цвета продукта при стерелизации, для увеличения объема продукции.
- в молочной промышленности для очистки емкостей;
- в косметической и нефтяной промышленности.
Свойства:
- активирует процесс разбухания мясного белка, увеличивает влагоудержание при варке, повышает сочность и выход изделий из фарша;
- обеспечивает постоянство эмульсий жира, затормаживает окислительные процессы жира, значительно улучшает структуру фарша;
- при добавлении в тесто и выпечку действует как разрыхлитель. Обеспечивая необходимую текстуру теста;
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок годности: 24 месяца с даты производства.