Пирофосфат динатриевый (двузамещенный) SAPP 28 (E450i)

Неорганическое соединение, обладающее эмулирующими и стабилизирующими свойствами, код добавки: Е450I

Внешний вид: белый прозрачный порошок в мелких кристалликах без запаха.

Применение:

• в пищевой промышленности (производство полуфабрикатов из картофеля, мясной продукции, консервов из морепродуктов, хлебобулочных изделий и др.), как источник кислоты для реакции с содой, как компонент для распада нитрита натрия, как стабилизатор цвета продукта при стерелизации, для увеличения объема продукции.
• в молочной промышленности для очистки емкостей;
• в косметической и нефтяной промышленности.

Свойства:

• активирует процесс разбухания мясного белка, увеличивает влагоудержание при варке, повышает сочность и выход изделий из фарша;
• обеспечивает постоянство эмульсий жира, затормаживает окислительные процессы жира, значительно улучшает структуру фарша;
• при добавлении в тесто и выпечку действует как разрыхлитель. Обеспечивая необходимую текстуру теста;

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.

Срок годности: 24 месяца с даты производства.