Название товара: Расположение склада:
Железнодорожный
до 7 000 кг
через 3 дня
после оплаты
подписаться
на изменение цены
Фасовка по 20 кг :
73.50 р./кг от 20 до 100 кг
66.15 р./кг от 100 до 1 000 кг
64.05 р./кг от 1 000 до 5 000 кг
63 р./кг от 5 000 до 7 000 кг

Цены указаны с НДС!

Сыворотка молочная: описание и свойства

Сыворотка молочная или сывороточный пермеат – это белый сухой порошок, который в пищевом производстве добывают из подсырной молочной сыворотки. Эту субстанцию фильтруют, удаляют из нее избыток белков, а затем подвергают интенсивной сушке. В результате готовый порошок содержит концентрированную насыщенную (обычно около 97%) дозу сухих молочных продуктов.

Основное сырье для производства сухой сыворотки – это переработанное в процессе производства сыра молоко. В промышленном производстве оно проходит через 4 последовательных этапа: его очищают, затем пастеризуют по специальной технологии, сгущают и наконец, сушат. Таким образом, сухая сыворотка по своему химическому составу ничем не отличается от молока – такой порошок лишь лишается влаги, которая как известно, лишь усложняет транспортировку и хранение любой молочной продукции.

Ингредиент помогает сэкономить на компонентах для производства, также полезен для здоровья, как и цельное молоко, а кроме того, он имеет более высокую биологическую ценность. В конечном итоге именно поэтому он давно и с успехом заменяет сухое молоко.

Если говорить о полезных свойствах сухой сыворотки, то следует отметить высокое содержание в ней глутатиона, ценного антиоксиданта, способствующего корректной работе человеческого организма. Разумеется, основным элементом в составе пермеата является молочный сахар – обыкновенная лактоза. А лактоза, как известно, невероятно полезна для микрофлоры кишечника. Она помогает нивелировать активность вредных бактерий, замедляет усвоение отравляющих веществ, оказывает тонизирующее воздействие на стенки желудка и кишечника. Молочный жир, который в незначительных объемах (до 0,5%) содержится в пермеате, содержит ценные фосфальдегиды – природные переносчики кислорода, способствующие быстрому свертыванию крови и ускоряющие процессы ферментации.

Сухая молочная сыворотка благотворно влияет на организм человека, ускоряет производственные процессы на предприятиях, а также повышает качество продукции. Именно поэтому пермеат активно применяется в России, странах Евросоюза, США и Канаде в хлебобулочном производстве, в кондитерских изделиях, мясоперерабатывающей и молочной промышленности. Добавка также успешно зарекомендовала себя в составе детских смесей.    

Средний срок хранения сыворотки сухой молочной составляет 6-12 месяцев. Оптимальная температура для хранения – 18 градусов при относительной влажности воздуха около 80 процентов. 

Применение

Сыворотка сухая молочная (пермеат) нашла применение в различных отраслях производства. Это пищевая промышленность, косметология, фармацевтика. 

В хлебобулочном и кондитерском производстве сыворотку используют для улучшения вкусовых качеств продукта и корректного распределения жиров в общей массе продукции. Также добавка обладает дрожжевым эффектом и способствует поднятию теста, а потому часто применяется в хлебобулочной продукции.

В кондитерском производстве сыворотка молочная используется в качестве заменителя сахара, вместе с этим пермеат может заменять другие составляющие, что крайне важно и ценно во время разработки новых видов продукции и расширении ассортимента.

Сегодня подсырная сыворотка входит в состав кисломолочных продуктов, сыра, творога и цельномолочных продуктов. Его также добавляют в мороженое для снижения порога замерзания этого продукта. Пермеат улучшает вязкость и текстуру сгущенного молока, повышает его питательную ценность. Он также придает молоку характерный кремовый цвет.

В мясном производстве ингредиент применяют для улучшения консистенции продуктов, а также для придания характерного аппетитного цвета готовым мясным изделиям и блюдам.

Используют пермеат и пивовары. Молочная сыворотка эффективно активирует выделение ферментов, необходимых для корректной и быстрой работы сусла.

Изготовители современных средств спортивного питания добавляют сухую сыворотку для повышения содержания питательных белков в продукции. Помимо этого, пермеат содержит огромное количество солей и растворимых микроэлементов. Как и все лактозосодержащие препараты, молочная сыворотка богата витамином В, важным для профилактики и лечения авитаминоза. Современные исследования показывают, что сухая молочная сыворотка способна полностью компенсировать недостаток любых витаминов в организме человека.

Белки, содержащиеся в молочной сыворотке, по своей структуре максимально похожи на белки материнского молока, а потому могут применяться для приготовления детского питания. Добавка также отлично усваивается организмом.

Вы уже добавили товар с другого склада

Если вы хотите сделать заказ с разных складов, пожалуйста, сделайте несколько заказов

1 заказ = 1 склад

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Где вы находитесь?
Белгород Владимир Железнодорожный Королев Красногорск Москва Новосибирск Санкт-Петербург Саратов Симферополь Химки
Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже