Сублимация – это метод удаления влаги (высушивания) при заморозке. Ягоды сублимационной сушки хорошо хранятся, сохраняя структуру, цвет и максимум полезных веществ.
В сублимированных ягодах не появляются вредные бактерии и грибки, а также отсутствуют красители, консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса. При замачивании в воде сублимированные ягоды и фрукты быстро возвращаются к первоначальной форме.
Преимущества:
- содержит витамины А, В, С, Е, калий, фосфор, кальций, магний, кальций, йод, марганец, флавоноиды, антоцианы и катехины;
- отличается низким гликемическим индексом (40), что актуально для диетического питания.
Применение:
- разведите 10 грамм продукта в 100 мл воды температурой 20-40 С, через 2-3 минуты продукт готов к употреблению;
- можно добавлять в сухом виде в выпечку, муссовые десерты, каши, йогурты, смузи;
- подходит для перекуса, как самостоятельный продукт.