Густая сладкая жидкость.
Даёт глянцевую «отполированную» поверхность, сохраняющуюся продолжительное время.
Применение: для декорирования шоколадных и покрытых шоколадной глазурью конфет и драже.
Преимущества:
— препятствует слипанию;
— сохраняет свежесть;
— придаёт привлекательный и аккуратный вид;
— предотвращает высыхание или размокание;
— защищает от внешних воздействий, пыли и мелких механических повреждений.
Способ применения:
Использовать на заранее охлажденном продукте при температуре 16-18°С и относительной влажности не более 50%.
Нанести на продукт, перемешивать около 2-х минут без обдувания воздухом. Далее обдувать сухим воздухом (до 18°С) в течение 7-10 минут.
Далее повторить второй раз и, при необходимости, третий – до получения качественного глянца. В отдельных случаях достаточно двух раз.
Дозировка: 2 мл на 1 кг драже – для первого нанесения, 1 мл на 1 кг – для второго и третьего.
Состав: гуммиарабик (Е414), глюкозный сироп, сахар, растительное масло, вода, кислота сорбиновая (Е200).