Фермент Fungamyl 4000 SG (Фунгамил 4000 СГ) на основе амилазы используется для корректировки и стандартизации муки на мельницах, в составе хлебопекарных улучшителей или напрямую добавляется в тесто при замесе.
Является безопасной добавкой, без Е-кода - отличное решение для продуктов с "чистой" этикеткой.
Основные преимущества:
- Улучшения хлебопекарных свойств муки при числе падения более 280С, снижение числа падения;
- Улучшение осахаривающей способности муки;
- Ускорение процесса расстойки;
- Увеличение объема готовых изделий;
- Получение равномерного мякиша готовых изделий;
- Усиление цвета корочки.
Для каких продуктов используется:
- Хлеб из пшеничной муки
- Хлеб из ржаной муки
- Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
- Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
- Мука
- Хлеба традиционные
Фермент Fungamyl 4000 SG применяется для коррекции:
- Муки неудовлетворительного качества
- Малого объема
- Неравномерной пористости
- Цвета, вкуса и аромата корочки
- Муки с сильной клейковиной
- Теста неудовлетворительного качества
Дозировка (норма внесения):
0,1-1,5 г на 100 кг муки
Состав ингредиента:
Альфа-амилаза
Условия хранения:
0 - 25°С