Сухие инстантные дрожжи Angel Super 2 in 1 с улучшителем предназначены для изготовления хлебобулочных изделий – багетов, батонов, чиабатты, гамбургеров, хлеба с содержанием сахара до 8%.
Состав
В составе продукта:
- азот: 6,5-9,3 % (к СВ)
- белки: 40-58 %
- жиры: 4-6 %
- углеводы: 35-45 %
- сухие вещества: 30-33 %
- витамины: B1, B2, B6, PP
- минеральные вещества: 5-7,5 %
- хлебопекарные улучшители
Полезные свойства
В дрожжах множество полезных веществ, таких как витамины, минералы, белки, жиры. Благодаря продукту с его улучшителями выпечка получается объемной, равномерно пористой, имеет отличные вкусовые качества и хороший товарный вид. Процесс засыхания изделий замедляется.
Применение
Дрожжи Angel Super 2 in 1 не нуждаются в дополнительных улучшителях, так как уже содержат их в своем составе.
Они не требуют подготовки и сразу вводятся в муку перед замесом, затем добавляются другие ингредиенты. Дозировка зависит от вида теста и способов приготовления и может содержать от 0,45% до 1,2% дрожжей к массе муки. Можно заменять ими прессованные дрожжи.
Условия хранения и сроки годности
Дрожжи хранятся 2 года в герметичной упаковке. Хранить их нужно вдали от низких температур и влаги.