Цвет: желтый
Структура: сухой порошок, легко комкуется при попадании влаги
Вкус и аромат: вкус яичного желтка
Состав
Для получения данного продукта яичные желтки нагревают и пастеризуют. После этого продукт пропускают через специальный фильтр и отправляют на сушку.
Польза идентична пользе от употребления свежих яиц. Яичный порошок, или меланж содержит:
- полезные белки и липиды
- холин, лецитин ― защищают от жировой болезни печени, атеросклероза
- железо, фосфор, калий и другие необходимые элементы
- кальциферолы (витамины группы D) ― поддерживают здоровье костей и зубов
- витамин A ― полезен для зрения
Среди полезных свойств:
- улучшает функционирование органа зрения благодаря большому количеству витамина А
- укрепляет работу опорно-двигательного аппарата благодаря высокой концентрации фосфора и кальция
- защищает организм от раковых заболеваний
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы, печени и почек
- помогает преодолеть усталость, повышает настроение
Применение
Сухой яичный желток активно используют для приготовления:
- домашней лапши
- различных соусов, которыми потом заправляют блюда
- выпечки
десертов, например, французского фондана
Преимущества в применении
Всего один килограмм яичного порошка способен заменить 90 яиц, поэтому пастеризованный сухой яичный желток купить решают практически все крупные и мелкие производители целого ассортимента продукции.
Срок годности и условия хранения
Не более 6 месяцев при температуре до 20°С в месте, куда не попадают солнечные лучи.