СПЕЦИФИКАЦИЯ на Сорбат калия

Молекулярный вес: 150,22

Описание: белые гранулы, точка плавления 270^˚С. Быстрорастворим в воде (67,6 г в 100 мл при 20^˚С), в 5% соленой воде (47,5 г в 100 мл при комнатной температуре), в 25% растворе сахара (51 г в 100 мл при комнатной температуре). Растворим в пропиленгликоле (5,8 г в 100 мл), в спирте (0,3 г в 100 мл), рН 1% раствора: 7 ~ 8.

Область применения: продукт используется главным образом в продуктах питания, табаке, медицине, кормах и косметике. Многими странами признан низко токсичным, высоко эффективным пищевым консервантом. Сдерживает рост гнилостных бактерий, плесени, дрожжей и аэробных бактерий.

Упаковка: коробка с п/э вкладышем, 25 кг.

Хранение и транспортировка: избегать влажности, не хранить и не транспортировать с ядовитыми веществами.

Консервант сорбат калия (Potassium Sorbate, калиевая соль сорбиновой кислоты, Е-202) – пищевая добавка, которая применяется для консервирования фруктов, овощей, кондитерских изделий, мяса, рыбы, соков, безалкогольных напитков. Консервант сорбат калия добавляют в различные маринады и пряные соусы. Добавка Е-202 разрешена почти во всех странах мира (США, РФ, страны СНГ, ЕС). В промышленных масштабах она производится с 50-х годов прошлого века. 

Предельно допустимая концентрация Е-202 в продуктах должна быть не более 0,2%. Например, в масле – 0,6-1,2 г/кг, в консервированных овощах – 1-2 г/л рассола, в концентратах фруктовых соков – 1-2 г/кг, слабоалкогольных винах – 0,2-0,3 г/кг. 

Сорбат калия входит в список официально разрешенных пищевых добавок класса консервантов, по химсоставу это одна из солей сорбиновой кислоты, но в отличии от нее хорошо растворяется в воде. Обладает ярко выраженным антимикробным действием, сорбат калия впервые получен из рябинового сока, с середины 50-х годов прошлого века производится в промышленных масштабах. Добавка полностью безопасна для человеческого организма, поэтому консервант сорбат калия активно используется в современной пищевой отрасли. Практичная особенность останавливать рост плесени используется например при добавлении консервирующего элемента в ржаное тесто для предотвращения образования меловой плесени. Сорбат калия можно купить в специализированных магазинах. Вследствие нейтральности вкуса его используют в виде консерванта при изготовлении шоколадной продукции и кондитерских изделий, а также при консервации соков и овощей. На сайтах производителей и официальных дилеров есть возможность купить сорбат калия оптом, поставщики при оформлении крупной партии предоставляют скидку.​

Применение

Консервант хорошо растворяется в жидкости, поэтому его чаще всего применяют для консервации соков и других напитков. При комнатной температуре растворимость Е-202 составляет 138 г/л. Он используется для предотвращения развития грибков. 

Происхождение 

Впервые сорбиновую кислоту получили в 1850 году из масла рябины. Позже, в 1939 году ученые обнаружили ее антимикробное действие. Сегодня консервант сорбат калия добывается из косточек определенных растений или путем синтеза. Во втором случае проводится нейтрализация сорбиновой кислоты химическими реагентами. В результате получают белый порошок не имеющий запаха и вкуса. 

Воздействие на организм

Безопасность применения добавки была исследована еще в средине прошлого века. Было выяснено, что консервант сорбат калия обладает очень низкой токсичностью. Опасность возникает в случае серьезной передозировки, а летальный исход – только при употреблении 0,5 кг консерванта, что приравнивается к показателям токсичности поваренной соли. 

Противопоказания 

Доказано, что в большинстве случаев добавка не опасна для здоровья человека. Только в страдающих гиперчувствительностью она может вызвать аллергическую реакцию (раздражение кожи, глаз, дыхательных путей).
В научных кругах существует мнение о том, что сорбат калия токсичен для ДНК человека и плохо воздействует на иммунную систему. Но эта информация пока что не имеет должного подтверждения.