ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Клетчатка пшеничная «Биоцель XL200» – это 100% натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, изготовлено с помощью собственных сухих методов обработки путем механического измельчения и классификации отдельных целлюлозных сырьевых компонентов. Растительное сырье прошло отбеливание экологически чистым кислородным методом. Пищевые волокна не являются пищевыми добавками и не входят в перечень ингредиентов, подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом «Е».
Используется при производстве колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, экструзионных продуктов (палочек, колечек, подушечек), кондитерских и хлебобулочных изделий, макаронных изделий, напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творога и творожных десертов,спредов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров) и рыбных продуктов (рыбных палочках, шариках и сурими).
Широкий спектр применения в пищевой промышленности обусловлен не только высокой биологической ценностью, но и разнообразными функционально-технологическими свойствами. Клетчатка «Биоцель XL200» обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов, служит в качестве замены основного сырья, является структурообразующим компонентом, стабилизатором и носителем вкуса и аромата конечного продукта.
Пищевые волокна клетчатки так же применяются при производстве продуктов здорового питания и продуктов с пониженной калорийностью, обогащенных балластными веществами (клетчатка содержит до 98% балластных веществ).
Обогащенные пищевыми волокнами продукты способствуют улучшению состояния здоровья, благодаря позитивному физиологическому воздействию на процессы, связанные с функционированием желудочно-кишечного тракта.
Рекомендуемая норма закладки: 0,2 – 6,0 % массы готового продукта.
Качественные характеристики
Наименование показателя
|
Значение показателя
|
Структура
|
волокна
|
Вкус и запах
|
нейтральный, без привкуса и запаха
|
Цвет
|
от белого до светло-бежевого
|
Физико-химические показатели
|
Содержание пищевого волокна, %, не менее
|
96 (в сухом остатке)
|
Средний размер волокон, мкм
|
200 (30-200)
|
рН
|
5,0-7,5
|
Влагоудержание:
Холодная вода, не менее
Горячая вода, не менее
|
5
5
|
Жироудержание, не менее
|
4
|
Влажность, %, не более
|
9,0
|
Наличие ГМО
|
Не допускается
|
Микробиологические показатели и показатели безопасности
|
Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
|
УПАКОВКА
Мешки бумажные многослойные массой нетто 15 кг.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
2 года при температуре не выше 20ºС и относительной влажности не более 75%. Хранить в сухом темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт. При несоблюдении условий хранения продукт приходит в негодность.