Сухие инстатные хлебопекарные дрожжи Angel предназначены для создания хлебопекарных изделий с низким содержанием сахара. Может содержать эмульгаторы. Продукт произведен путем выращивания Saccharomyces cerevisiae.
Состав
В состав дрожжей входят:
- cухие вещества: 30-33 %
- жиры: 4-6 %
- азот: 6,5-9,3 % (к СВ)
- белок: 40-58 %
- углеводы: 35-45 %
- минеральные вещества: 5-7,5 %
- витамины: B1, B2, B6, PP
Полезные свойства
В дрожжах содержится много минералов, витаминов, белков и жиров, легко усваиваемых организмов.
Применение
Дрожжи не подготавливаются, а сразу вводятся в муку. В зависимости от вида теста дозировка будет варьироваться от 0,3 до 1% и более:
- для опарного теста – 0,2-0,4%;
- для безопарного – 0,6-1,5%;
- для изготовления замороженных полуфабрикатов – 1,5-3,0%.
Условия хранения и сроки годности
Дрожжи хранятся 2 года в упаковке с момента изготовления. Держать их нужно вдали от влаги при умеренной температуре. Контакт с холодной водой, льдом и влагой в целом следует исключить.