В производстве кремов на взбитых сливках, муссов и других кондитерских изделий для придания им вкусовых и функциональных свойств используются стабилизаторы для сливок.
С их помощью продукт становится устойчив к холодным и теплым температурам, сохраняет стабильность при разрезании. Также он приобретает привлекательный и аппетитный внешний вид.

Состав: сахар, глюкоза, порошок йогуртовый, загустители (Е1450, Е412, Е401), регулятор кислотности (Е330), соль, стабилизаторы (Е339, Е450), носитель (Е516), ароматизатор.

Соотношение в креме: смесь - 200 гр, вода - 200 мл, сливки растительные - 1000 мл.

Преимуществами применения наполнителей-стабилизаторов сливок являются:
— простой процесс изготовления крема;
— быстрое растворения;
— устойчивость к замораживанию и оттаиванию;
— стабильность крема при разрезании и хранении;
— возможность увеличивать объем крема при добавлении воды;
— прекрасный естественный вкус;
— насыщенный цвет;
— тонкий аромат;
— натуральные высушенные фруктовые, ягодные и др. компоненты;
— значительное уменьшение себестоимости производства крема за счет увеличения объема при добавлении большого количества воды является также одним из плюсов.

Крема, приготовленные с добавлением стабилизаторов, обладают хорошей смешиваемостью, стабильны при хранении, хорошо заполняют поверхность кондитерских изделий.