Модифицированный крахмал, который широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, связующего агента.
Свойства:
- Обладает высоким уровнем вязкости;
- Стабилен при замораживании, не образует комков;
- Низкая температура набухания;
- Короткая текстура
- Устойчив к высоким температурам;
- Сбалансированный вкус, без привкуса или запаха крахмала;
- Стабилен при интенсивной механической обработке.
Применение:
- в кондитерской промышленности;
- в хлебобулочной промышленности;
- в производстве колбас;
- в производстве соусов;
- в фармакологической промышленность;
- в производстве детского питания;
- в производстве густых безалкогольных напитков, например, киселя;
- для обработки тканей.