Белок пшеничной муки, клейковина.
Преимущества:
— упрощает техпроцесс производства хлебобулочных изделий;
— повышает пышность хлебного мякиша;
— продлевает срок реализации продукции;
— увеличивает объем готовой продукции.
Применение:
— для повышения мягкости и пышности мякиша в хлебобулочных изделиях и выпечке;
— в качестве загустителя в соусах, кетчупах, йогуртах;
— как консервант в хлебобулочных изделиях и мясных полуфабрикатах.
Пищевая ценность на 100 г: белки - 76 г, жиры - 0.4 г, углеводы - 9 г. Энергетическая ценность 350 кКал