Карамельный плотный сироп, полученный с помощью гидролиза крахмала.
Внешний вид: густая прозрачная жидкость.
Применение:
- В производстве хлебобулочных и кондитерских изделий: для длительного сохранения мягкости десертов и булочек, придания воздушной структуры;
- В производстве пряников, пирожных: для изготовления блестящей и глянцевой глазури;
- В производстве конфет, мармелада, зефира и других сладостей: для регулировки кристаллизации сахара и улучшения жевательных свойств продукции;
- В производстве продуктов здорового питания (протеиновых батончиков, низкокалорийного печенья, фитнес-мюслей) для регулировки степени сладости и предотвращения кристаллизации сахара;
- В производстве мороженого: для кристаллизации лактозы и понижения температуры замерзания изделия;
- В производстве джемов и других консервированных изделий: для преобразования вкуса с ярким оттенком фруктовых нот и придания блеска;
- В производстве соусов: для придания вязкой однородной структуры.