Шестиатомный спирт со свойствами подсластителя, загустителя и эмульгатора.
Свойства:
- Низкий гликемический индекс;
- Менее калорийный, чем сахар;
- Подходит в случаях диабета;
- Нормализует микрофлору кишечника
- Улучшает вкус, цвет и текстуру изделий;
- Увеличивает срок хранения.
Использование:
- в изготовлении диетических продуктов или в кулинарии для диабетиков в качестве подсластителя;
- в создании хлебобулочных и кондитерских изделий, как текстуратор;
- в производстве мясной продукции, как влагоудерживающий агент.