Соевый лецитин – это пищевая добавка, получаемая из соевых бобов. Сначала экстрагируется масло, которое дегумируют, и отделяется лецитин. Впервые продукт был получен из яичного желтка в 1846 году.
Состав
Продукт имеет светло-коричневый цвет, вкус и запах, свойственный маслу и фосфолипидам. При температуре в 60 градусов лецитин текучей консистенции.
Он состоит из:
- холина;
- жирных кислот (Омега-3 и -6 и т. д.);
- триглицеридов;
- фосфолипидов;
- гликолипидов;
- глицерина;
- фосфорной кислоты;
- витаминов E, K.
Содержит в 100 граммах:
- углеводы – 5 г;
- жиры – 90 г;
- энергетическую ценность – 345 ккал.
Применение
Используется для обогащения рациона, добавляется в пищевые продукты и лекарственные препараты. Масло не способно растворяться в воде, но благодаря лецитину происходит эмульгирование: оно расщепляется на фрагменты, делая продукт однородным и легко усвояемым организмом.
Полезные свойства
Соевый лецитин полезен для организма и оказывает следующие действия:
- устраняет «плохой холестерин»;
- укрепляет иммунитет;
- предупреждает развитие остеопороза;
- смягчает проявления менопаузы;
- помогает победить стрессовое состояние.
Хранить в сухом и прохладном месте 24 месяца.