Пищевая добавка натурального происхождения. Используется как загуститель, эмульгатор, стабилизатор.
Изготавливают из семян растения Cyamopsis tetraganoloba (гуар, или гороховое дерево) методом экстрагирования.
Код в реестре пищевых добавок: E412
Пищевая ценность: белки 4.6, жиры 0.5, углеводы 0. Калорийность 0.2кКал
Свойства:
- Загуститель: увеличивает вязкость продуктов;
- Стабилизатор: исключает возможность кристаллизации продуктов и создает приятную структуру при длительном хранении
- Эмульгатор : усиливает желирующие свойства.
Применение: в приготовлении пудингов, творожных масс, соусов, сиропов, сыров, йогуртов, мороженого. Используется для улучшения консистенции хлебобулочных изделий и мясных продуктах.
Польза:
- Безопасный для организма компонент;
- Гипоаллергенный продукт:
- Выводит из организма шлаки токсины и тяжелые металлы;
- Снижает уровень насыщенных жиров и холестерина;
- Снижает уровень сахара в крови;
- Нормализует микрофлору кишечника.
Условия хранения: в сухом прохладном месте, защищенном от света, в плотно закрытой упаковке при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: 24 месяца.