Аспартам (Е951)

Молекулярная формула: C₁₄H₁₈N₂O₅
Индекс пищевой добавки: Е951

Аспартам – не имеющий запаха низкокалорийный подсластитель. Он является химически чистым веществом и не содержит добавок, консервантов или красителей. Не содержит ГМО.

Применение: широко используется в производстве газированных напитков, джемов, растворимого кофе, замороженных молокопродуктов, жевательных резинок и салатных заправок. Аспартам выпускается в различных видах: порошок, гранулы, таблетки, жидкость. 

В пищепроме купить аспартам можно под номером пищевой добавки Е-951. Химически более точное название данного вещества L- Аспартил-L-фенилаланин метил. Лабораторными исследованиями заключено - добавка, примерно, в 150-200 раз превосходит по сладости натуральный сахарный песок. Давольно таки калорийный продукт. В одном грамме аспартама содержится около 4-х килокалорий. Это обстоятельство не влияет на общую калорийную раскладку производимого продукта, вследствие малой дозы добавляемого пищевого вещества. 

Аспартам применим при выпуске кулинарной продукции, где требуется подчеркнуть вкусовую сладость продукта. Добавка идеальна для получения низкокалорийных продуктов, предусматривающих их сладость: газированные воды, кондитерские изыски и т. п.