Как сделать маршмеллоу: пошаговый видео рецепт в домашних условиях

Сегодня у нас на повестке дня очень секретный рецепт приготовления маршмеллоу в домашних условиях. Видео, конечно, тоже будет! Но сразу скажем, что нам пришлось очень долго уговаривать нашего кондитера на то, чтобы поделиться с вами мастер-классом по приготовлению маршмеллоу своими руками и вот рецепт тут!

Что такое маршмеллоу? Культовое американское лакомство представляет собой что-то среднее между зефиром, пастилой и суфле. Упругие, воздушные, белоснежные шарики (или квадратики) пока не сильно распространены в нашей стране, но мы уверены, что наш пошаговый рецепт домашнего маршмеллоу перевернет ваше отношение к этой сладости. Во-первых, потому что ничего сложного, во-вторых, потому что спектр употребления у него просто огромный: и в качестве самостоятельного десерта, и как начинка для сэндвичей из печенья (если подогреть), и как декор для тортов.

Не будем затягивать: вот прямо сейчас отрываем от сердца видео-рецепт о том, как сделать нежнейшее маршмеллоу в домашних условиях:

И опережая ваши вопросы, сразу публикуем каждый шаг приготовления заморской сладости текстом!

Рецепт маршмеллоу в домашних условиях с желатином

Как вы можете понять из заголовка, наш рецепт основывается на желатине, но если вы введете в поисковике запрос «как приготовить маршмеллоу в домашних условиях рецепт», то можете встретить варианты на агаре, однако мы обращаем ваше внимание на то, что натуральный загуститель агар в процессе, где нужно взбивать массу, но еще и охлаждать, просто не работает.  Поэтому, возьмите на заметку то, что мы вам расскажем и обязательно поделитесь вашими впечатлениями в нашем Инстаграм!

Что нужно из продуктов:

желатиновая часть:

желатин, 25 грамм

пюре манго, 50 грамм

вода, 50 грамм

лимонная кислота, 3 грамма + горячая вода, 3 грамма

сироп:

вода, 100 грамм

пюре манго, 100 грамм

сахар, 400 грамм

глюкозно-фруктозный сироп, 130 грамм

натуральный краситель Luxomix Аннато 0020, 2 грамма

сублимированная вишня, 7 грамм

декор:

кокосовая мука, 100 грамм

сахарная пудра, 100 грамм

Как готовить:

• готовим форму для будущего маршмеллоу (у нас железная рамка 20х30 см), хорошо смазывая ее растительным маслом
• смешиваем пюре манго с водой, добавляем желатин и даем массе набухнуть в течение 10-15 минут
• соединяем в сотейнике глюкозно-фруктозный сироп, сахар, воду и пюре манго, нагреваем до 110 градусов
• когда сироп нагреется до 90 градусов, начинаем взбивать желатиновую массу
• добавляем в желатин лимонную кислоту, вливаем сироп, взбиваем на максимальной скорости, добавляем краситель и продолжаем взбивать пока масса не остынет до 30-35 градусов и посветлеет
• выливаем ½ массы в форму, разравниваем, высыпаем сублимированную вишню и сверху выкладываем вторую часть маршмеллоу, оставляем массу стабилизироваться при комнатной температуре на 7 часов
• смазываем пергаментный лист растительным маслом и выкладываем на него готовый маршмеллоу
• нарезаем маршмеллоу по линейке кубики 3х3, смазывая нож растительным маслом
• смешиваем кокосовую муку и сахарную пудру в пропорции 1:1, выкладываем в эту смесь наше маршмеллоу, хорошо перемешиваем
• после достаем каждый кубик по отдельности и стряхиваем лишние части посыпки.

Вот все и готово! Структура маршмеллоу получается пористая, воздушная, тягучая, а вкус манго отлично уравновешивается кислинкой вишни!

Этот рецепт домашнего маршмеллоу – наша гордость и вдвойне мы гордимся тем, что в нашем магазине есть ингредиенты высочайшего качества, позволяющие приготовить такие простые и вкусные десерты! До встречи в новых статьях и новых рецептах!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.