Разновидность сгущенного молока, прошедшего термическую обработку. Имеет цвет от светло-коричневого до коричневого. Это популярный и вкусный пищевой продукт, который используют как отдельно, так и в качестве ингредиента в кондитерских изделиях.
Состав
Энергетическая ценность продукта – 336 ккал (1407 кДж):
- жиры – 12 г;
- белки – 5 г;
- углеводы – 52 г;
- сахароза – 43,5 г
Продукт состоит:
- из сахара (сахарозы, лактозы), сливок, сухого обезжиренного молока, заменителя;
- молочного жира (смеси дезодорированных растительных масел – подсолнечного и пальмового);
- эмульгатора Е 471, антиокислителя, молочной сыворотки;
- загустителя, красителя, пищевого ароматизатора.
Полезные свойства
Польза вареного сгущенного молока в его высокой питательности и усвояемости компонентов. В нем много витаминов и микроэлементов, в том числе кальций, необходимый для костей и зубов.
Применение
Сгущенка используется:
- для отделки кондитерских изделий;
- выпечки на песочной, дрожжевой и комбинированной основе;
- в качестве добавки в кремы;
- для отделки кондитерских изделий.
Условия хранения и сроки годности
Сроки годности 8 месяцев при температуре от 0 до +10 °С и влажности воздуха не выше 85%.