Пектин термообратимый NH Pectine, 100 гр

Описание: мелкий, сыпучий порошок.

Вкус и запах: слабокислый, без посторонних привкусов и запаха.

​Цвет: натурального цвета от кремового до светло коричневого.

Применение

в качестве структурообразователя, стабилизатора, загустителя в изготовлении джемов, десертов, муссов и кремов.

Особенности использования пектина

1. Для введения, пектин обязательно смешивать с сахаром. Иначе, соединяясь с водой, части пектина будут соприкасаться друг с другом и увеличиваться в размерах. Это приведет к образованию комочков, которые в дальнейшем не растворить. К тому же из-за этих комочков теряется часть силы пектина.

2. Пектин обязательно нужно довести до уверенного кипения и проварить еще 30 секунд. Только после кипения и уже при остывании пектин завершает свою работу.

3. Чтобы ускорить работу пектина после того, как смесь закипит, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

4. Важно не добавлять пектин в смесь выше 45С, иначе он схватится комочками. Смесь может быть комнатной температуры или даже холодная (но не замороженная).

Условия хранения: при температуре от 16℃ до 21℃ при относительной влажности не выше 85%.

Срок годности: 12 месяцев.