Масло Ши, 1 кг

Масло Ши рафинированное, дезодорированное, фракционное

Применение

Используется в масложировой и хлебопекарной отраслях промышленности, а также пищевой промышленности в целом. Может использоваться в различных областях в качестве жидкого масла, обеспечивая более высокую окислительную стабильность продукту по сравнению с другими жидкими маслами.

Альтернатива подсолнечному маслу с длительным сроком хранения.

Используется для приготовления:

• Выпечных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: маффинов, кексов, печенья, вафель, сдобных изделий, батонов и пр.
• Жировых начинок, ореховых паст и пр
• Кулинарных изделий.

Основные отличия

• Полутвердая консистенция: продукт жидкий при +20°С и твердый при 10°С
• Упаковка по 18 кг Bag-in-Box
• Продление срока хранения изделий за счет снижения скорости окисления жирового продукта
• Имеет эффект эмульгатора, увеличивает объем и снижает черствение готового изделия
• Замедляет миграцию жира из готового продукта

Особенности применения: При хранении в холодильнике может дозироваться как твердый продукт при хранении в теплом цехе-как жидкий.

Страна производитель: Шведция

Спецификация

Свободные жирные кислоты в пересчёте на олеиновую, %	Макс. 0,15	IUPAC 2.201 (m)
Перекисное число, мэкв/кг	Макс. 0,5	AOCS Cd 8b-90 (m)
Йодное число, Wijs	75 – 85	IUPAC 2.205
Вкус	Нейтральный	Сенсорный метод

 

Типичные значения

Плотность при 30°С, г/см3	0,91	Электронный измеритель плотности
Температура образования копоти, °С	>200	DGF C-IV 9
Температура воспламенения, °С	>290	EN ISO 2719
Индекс стабильности к окислению при 120°С, ч	8	AOCS Cd 12b-92 (m)
Трансизомеры жирных кислот, %	Макс. 1	IUPAC 2.304
Неомыляемые вещества, %	10	AOCS Cа 6a-40

 

Ингредиенты (в порядке убывания)

Масло орехов ши

 

Пищевая ценность (типичные значения в 100 г)

Энергетическая ценность, кДж / ккал	3700 / 900
Жир (г) - Насыщенные жирные кислоты - Мононенасыщенные жирные кислоты - Полиненасыщенные жирные кислоты	100 30 56 9
Белок (г)	0
Углеводы (г)	0
Соль (г)	0