Лецитин соевый VEROLEC FLS (Е322) 1000 кг (куб)

Веролек ФЛС –это  жидкий соевый  лецитин  (Е-322), который  был  стандартизирован  в  целях  сохранения стабильности его свойств. Является добавкой для пищевой промышленности.Данный продукт соответствует критериям чистоты, указанным в нормативах ЕС 231/2012.

Применение

Добавление VEROLEC F-62 в шоколад во время конширования снижает вязкость смеси какао-порошка, сахара и какао-масла. В результате снижаются расход энергии и расход какао-масла. Влияет на процесс кристаллизации жира и предотвращает жировое поседение. Таким же образом, значительное увеличение вязкости, происходящее в присутствии воды, по большей части компенсируется путём добавления VEROLEC F-62. Это особенно полезно для глазурей для мороженого, где влага из тела мороженого приводит к избыточной толщине шоколадной глазури  на участке глазирования. В какао-порошке для продуктов быстрого приготовления VEROLEC F-62 покрывает все частицы жирного порошка тонкой гидрофильной плёнкой, позволяя воде смачивать и размывать агломераты. Благодаря своей пониженной вязкости, VEROLEC F-62 можно перекачивать насосом при умеренной температуре, дозировать автоматически и поставлять в еврокубах.

Рекомендуемая дозировка

Дозировка: 0,3 –0,5% в шоколаде и глазурях; 0,5 –0,8% в какао-порошках для быстрорастворимых продуктов.VEROLEC  FLS можно применять и при производстве других пищевых продуктов, таких, как маргарины, печенье, продукты быстрого приготовления, хлебобулочные изделия и т.д.

Условия и сроки хранения

В процессе хранения продукт сохраняет свои свойства, при условии принятия во внимание следующих мер предосторожности:

1. Хранить при температурах от 15до 40 º C.  При более низкой температуре с продуктом труднее обращаться, в связи с  увеличением  вязкости. В  случае  необходимости  продукт  можно  кратковременно  подогреть  до температуры не выше 60 º C.

2. Следует всегда закрывать бочку после отбора лецитина.Срок хранения при соблюдении условий описанных выше 18 месяцев.