Клетчатка соевая (Китай)

Клетчатка соевая пищевая – диетическая клетчатка, полученная мягким выщелачиванием обезжиренной муки из структурообразующих (внутренних) частей соевых бобов. 
Является одним из пищевых ингредиентов, получаемых в процессе глубокой переработки соевых бобов при производстве изолятов соевого белка. 

Применяется как белоксодержащая технологическая добавка с хорошими функциональными свойствами для приготовления: 
— хлеба и хлебобулочных изделий
— замороженного теста
— вафельного теста
— вафельных изделий
— затяжного печенья и крекеров
— кексов, бисквитных полуфабрикатов, пряников
— фруктовых, молочных термостабильных и нетермостабильных начинок
— мясных полуфабрикатов (колбаса, фарш)
— молочных продуктах (творожные изделия)
— масложировые продукты (майонез)
— продукты здорового питания (соевые батончики, джемы, каши).

Загуститель и стабилизатор без индекса «Е», обладает высокой жиросвязывающей способностью, эмульгирующими, стабилизирующими, структурообразующими свойствами, увеличивает сроки хранения, устойчива к высоким температурам, к процессам размораживания и замораживания, антиоксидантным действием. 
Отличается способностью связывать воду в соотношении : 8-10.