Глюкоза (декстроза)

Глюкоза пищевая - кристаллический подсластитель.
Код в реестре пищевых добавок:  Не внесен. Разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории России.
Сладость, относительно сахара: в 0,7 раз слаще.
Пищевая ценность: 387,1 кКал в 100г.

Внешний вид: Бесцветные кристаллы без запаха, обладает характерным сладким вкусом. Хорошо растворим в воде. Разрушается при высоких температурах.

Основные функции:
— усиливает вкус продуктов, не искажая их;
— понижает температуру замерзания смесей для мороженого, способствует формированию более качественной структуры;
— замедляет процессы очерствения хлебобулочной продукции, придает выпечке пористость;
— повышает питательную ценность детского питания.

Области применения:
– производство продуктов диетического и лечебного питания;
– производство спортивного питания;
– продукты детского питания;
– производство сахарных и кондитерских изделий (шоколад, мягкие и другие виды конфет, начинка вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия, торты, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы);
– производство пива и вина, напитков, производимых с использованием концентратов соков, газированных, а так же в производстве напитков из порошков;
 – производство слабоалкогольных и безалкогольных напитков, ликеров (для модификации и усиления вкуса);
– производство фруктовых и овощных консервов (например, маринованные огурчики)
– для сохранения натурального цвета;
– хлебопечение (для ускорения брожения, придания вкуса и аромата, цвета корочке, замедляет очерствение);
– производство мороженого (занижает точку замерзания, увеличивает его твердость, обладает гигроскопичностью) и сгущенного молока;
– производство БАД (в качестве носителя-наполнителя и питательного вещества).
Глюкоза находит применение в ветеринарии, птицеводстве, в фармацевтической промышленности.

Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок годности 24 месяца с даты производства.

Производство: Китай