Глицерин (Е422) (Германия)

Влагоудерживающий агент, загуститель.
Код по международной классификации Е422
Отлично растворяется в воде, органических растворах, обладает вязкой структурой. Характеризуется отсутствием запаха, легким сладковатым привкусом. Устойчив к обработке низкой температурой.

Свойства:
— препятствует высыханию продукта;
— придает мучным изделиям пышность, объем;
— облегчает процесс введения ингредиентов в жировые составы;
— создает ровные эмульсии, однородные по составу;
— защищает от расслоения консистенции;
— увеличивает сроки хранения, свежести.

Применение: 
​в производстве хлебобулочных, кондитерских изделий (выпечка, мягкие шоколадные батончики, конфеты с начинкой, рулеты, бисквиты, печенье), алкогольных, слабоалкогольных напитков (водка, ликеры, вина, шампанское), при консервировании сухофруктов.

Информация по хранению: около 1 года при хранении в стальной или алюминиевой таре при температуре не более 40°C и под азотной подушкой Срок хранения может быть уменьшен из-за высокой температуры.