Фермент для хлебобулочных изделий Pentopan Mono BG (50гр)

Ферментный препарат грибной ксиланазы Pentopan Mono BG для улучшения стабильности теста и увеличения объема хлебобулочных изделий.  

Преимущества:  

• Удовлетворение потребности в привлекательном внешнем виде хлебобулочных изделий; 
• Улучшение растяжимости теста и его машинобильности; 
• Улучшение структуры клейковины и обеспечение лучшего перераспределения влаги; 
• Увеличение подъема теста в печи и, следовательно, объема готовых изделий независимо от исходного качества муки, способа тестоприготовления и рецептуры.

Для каких продуктов используется: 

• Хлеб из пшеничной муки
• Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
• Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
• Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
• Для опарного способа тестоведения
• Для безопарного способа тестоведения
• Пироги
• Булки
• Батон
• Хлеба традиционные
• Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи, которые решает продукт: 

• Мука неудовлетворительного качества: коррекция
• Малый объем
• Неравномерная пористость
• Плохая газоудерживающая способность
• Мука с сильной клейковиной
• Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
• Рвется тесто
• Устойчивость теста при машинной обработке
• Улучшение структуры мякиша
• Производство изделий на автоматизированной линиии

Дозировка (норма внесения): 
Рекомендуемые дозировки: 10 – 50 ppm (1,0-5,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента: 
Ксиланаза