белый мелкокристаллический гигроскопичный порошок с солоновато-мыльным вкусом, не имеющий запаха.
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Гидрокарбонат/бикарбонат натрия (натрий двууглекислый, сода пищевая, soda pishevaya) – это натриевая соль угольной кислоты. Как мягкая щелочь - реагирует с кислотами с образованием солей и угольной кислоты. Хорошо растворяется в воде, не растворяется в спиртах. Разлагается при 60°.
Применяется в производстве следующей продукции:
кондитерских и хлебобулочных изделий в качестве разрыхлителя теста;
безалкогольных и алкогольных напитков;
мясных и других полуфабрикатов;
консервации, промышленной и бытовой.
Также используется в медицине и фармацевтике, в химической и легкой промышленности.
К полезным функциям добавки Е500 относят:
выделение углекислого газа при реакции с кислотами;
при добавлении в тесто, обеспечивает воздушную и упругую структуру;
участвует в регулировании кислотности продуктов;
повышает выносливость и стимулирует активность при занятии спортом.
Хранить в закрытой упаковке в сухих затемненных местах, защищенных от проникновения влаги. Срок годности не ограничен.
