Добавка используется как эмульгатор и стабилизатор, улучшает вязкость и консистенцию готовой продукции.

Среди важнейших свойств добавки:

• имеет слегка мыльный вкус и характерный запах
• не растворяется в воде
• растворяется в растительных маслах

Лактилат натрия используется в производстве:

• хлеба и хлебобулочных изделий
• кондитерских изделий и выпечки
• мясных консервов
• сухих завтраков и десертов
• жевательной резинки
• алкогольных напитков
• мороженого, сухих сливок, маргарина

Кроме того, добавка Е481 продлевает жизнь дрожжевых клеток. Не вызывает аллергических реакций, разрешена в производстве детского и диетического питания.

Рекомендованная норма употребления: 20 мг/кг веса тела в день.