Крахмал картофельный

Натуральный эмульгатор, производится из клубней картофеля, относится к сложным углеводам. Не имеет вкуса, запаха. Нерастворим в спиртах, при этом хорошо растворяется в холодной воде, а в горячей набухает, образует густую массу.

Свойства:

• способствует улучшению структуры готового продукта;
• позволяет сделать печенье более рассыпчатым;
• помогает в загущении консистенции, делает её более плотной;
• может заменять муку, а также использоваться в качестве наполнителя.

Применение:

• колбасные изделия, сосиски, фарши;
• кисели, компоты;
• кондитерская, сдобная, хлебобулочная выпечка;
• джемы, желе, варенья;
• пудинги, десерты, кремы;
• соусы, майонезы, концентраты, кляры;
• макаронные изделия;
• овощная, фруктовая консервация;
• рыбные, мясные пресервы;
• творог, творожные десерты.

Рекомендованная норма употребления: в соответствии с утвержденными пищевыми стандартами и рецептурой.