Белок соевый

Продукт с характерным вкусом, запахом, без посторонних примесей. При производстве соевого текстурата не используются генетически модифицированные продукты.

Свойства:

• частично заменяет мясное сырье;
• используется в качестве самостоятельного блюда;
• связывает, сохраняет влагу;
• воспроизводит мясные, рыбные, грибные блюда;
• повышает ценность продукта;
• сокращает издержки производственного процесса;
• снижает себестоимость продукта;
• не оказывает негативного влияния на вкус или структуру изделия.

Применение:

• мясные блюда (котлеты, голубцы, фрикадельки, наггетсы);
• мясные полуфабрикаты из теста (пельмени, хинкали);
• колбасы копченые, вареные, сосиски, сардельки;
• мясные консервы (тушенка, каши с мясом);
• диетическое, вегетарианское, спортивное питание.

Рекомендованная норма употребления: в соответствии с утвержденными пищевыми стандартами и рецептурой.

Помимо текстурированного соевого белка в пищевой промышленности активно используется изолят соевого белка для инъектирования. Добавка характеризуется хорошей водорастворимостью, отличными эмульгирующими свойствами, небольшой вязкостью. Используется для изготовления различных колбас, а также рассолов для деликатесов.