Карамельный крем: как сделать в домашних условиях

Как приготовить карамельный крем? Рецепт, который мы вам дадим, закрывает этот вопрос на раз-два. Его можно замораживать и размораживать, использовать для декора и прослойки торта, эклеров, а также наполнения других пирожных и десертов. Такой крем вы точно захотите приготовить еще не раз!

Как сделать карамельный крем для торта

Карамельный крем для торта, рецепт которого мы приготовили, можно делать в домашних условиях. Видео можно посмотреть ниже:

Ну и текстовый рецепт заварного карамельного крема, конечно, для тех, кто любит подробные и пошаговые инструкции.

Что нужно из ингредиентов:

• сахарный песок, 50 грамм
• вода, 10 мл
• молоко, 250 грамм
• яичный желток, 3 штуки
• модифицированный крахмал, 12 грамм
• сливочное масло, 10 грамм
• желатин листовой 160В, 3 грамма
• сливки 33-35%, 75 грамм

Как готовить:

• желатин замачиваем в ледяной воде
• сахар соединяем с водой в сотейнике, варим до янтарного цвета
• крахмал смешиваем с желтком, перемешиваем
• горячее молоко добавляем в два этапа к сиропу в два этапа, провариваем еще около 3 минут
• выливаем часть молока на желтки, оставляя часть в сотейнике
• желтки перемешиваем с молоком и возвращаем обратно в сотейник
• ставим сотейник снова на огонь и увариваем до загустения на медленном огне
• снимаем сотейник, добавляем желатин, перемешиваем
• вводим холодное сливочное масло, вновь мешаем до однородности
• крем переливаем в другую посуду, накрываем пленкой и убираем до остывания
• после того, как крем остыл, взбиваем сливки до мягких пиков
• взбиваем крем и добавляем сливки
• снова взбиваем до однородности и используем по назначению

По своим вкусовым характеристикам такой заварной сливочно-карамельный крем ничуть не уступает, а может и превосходит магазинные аналоги. Насыщенный вкус и плотная текстура делают этот крем идеальным вариантом для покрытия и наполнения тортов, эклеров, и других десертов. Просто попробуйте приготовить сами – у вас точно получится!

И не забудьте заглянуть в каталог нашего интернет-магазина 100ing.ru за качественными компонентами ваших кремов и других кулинарных шедевров! Мы осуществляем быструю доставку и имеем более 3150 пунктов выдачи заказов по всей России.  

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.