Гранулы размером 0,5-4,5 мм неокрашенной карамели, которая при попадании в рот издает "шипучее" ощущение. Применяется для создания "взрывного" эффекта в изделиях из шоколада, мороженом, тортах, йогурте, печенье. В качестве декора.
Характеристики
Представляет собой кусочки карамели размером от 0,4 до 4,5 мм
Упаковка 50 грамм.
Не ароматизированная, не покрытая какао-маслом
Хранить необходимо в сухом и прохладном месте, в плотно закрытой упаковке.
Применение
Взрывная карамель используется в начинках для конфет, тортов, шоколада и в рецептах молекулярной кухни. При попадании в рот, она тает с потрескиванием и высвобождением вкусовых «брызг». Это позволяет использовать карамель в кондитерских изделиях для создания неожиданного вкусового эффекта.