Кукурузный крахмал из зубовидных сортов кукурузы, не содержащий примесей. Широко используется в пищевой промышленности, в качестве загустителя, желеобразователя, связующего агента, структурообразователя.
Преимущества
- Не имеет привкуса;
- Образовывает более вязкую и текучую текстуру, чем картофельный;
- Очищает организм от шлаков и токсинов;
- Увеличивает густоту пищевых продуктов. Его добавление делает кулинарные изделия нежными и мягкими.
Применение
- Кондитерская промышленность;
- Хлебобулочная промышленность;
- Производство соусов;
- Консервная промышленность;
- Производство пудингов и молочных продуктов;
- Мясная и рыбная промышленность;
- Бумажная промышленность и др.
Происхождение
Крахмал синтезируется в растении под воздействием света. Чтобы извлечь это вещество, зерна кукурузы настаивают в сернистой кислоте, дробят, высвобождают и измельчают. На последнем этапе выделяется крахмал.
Состав
В состав кукурузного крахмала входят:
витамин PP;
макро- и микроэлементы: кальций, калий, натрий, фосфор, магний.
Польза кукурузного крахмала
Кукурузный крахмал полезен для организма, содержит много питательных веществ, обеспечивающих клетки необходимой энергией, способствует наращиванию мышечной ткани. Он является поставщиком углеводов, жизненно важных для нормального функционирования органов. В результате влияния ферментов, содержащихся в продукте, крахмал расщепляется до углекислого газа и воды и выделяет энергию.
Срок годности кукурузного крахмала — 2 года.