Белок пшеничной муки, клейковина.
Преимущества
- упрощает техпроцесс производства хлебобулочных изделий;
- повышает пышность хлебного мякиша;
- продлевает срок реализации продукции;
- увеличивает объем готовой продукции.
Применение
- для повышения мягкости и пышности мякиша в хлебобулочных изделиях и выпечке;
- в качестве загустителя в соусах, кетчупах, йогуртах;
- как консервант в хлебобулочных изделиях и мясных полуфабрикатах.
Пищевая и энергетическая ценность
Пищевая ценность на 100 г: белки - 70 г, жиры - 0 г, углеводы - 18 г.
Энергетическая ценность: 352 кКал