Инстатные сухие дрожжи Angel для создания хлебопекарных изделий, содержащих низкий уровень сахара – не более 8%. Продукт может содержать эмульгаторы – сорбитан моностеарата (Е 491). Производятся дрожжи из Saccharomyces cerevisiae.
Состав
В состав продукта входят:
- углеводы: 35-45 %
- жиры: 4-6 %
- белок: 40-58 %
- азот: 6,5-9,3 % (к СВ)
- сухие вещества: 30-33 %
- витамины: B1, B2, B6, PP
- минеральные вещества: 5-7,5 %
Полезные свойства
Дрожжи содержат необходимые для организма минералы, витамины, белки и жиры, которые легко усваиваются.
Применение
Дрожжи не требуют подготовки перед применением, а сразу добавляются в муку. Дозировка продукта варьируется в зависимости от вида теста – от 0,3 до 1% и более:
- для безопарного теста – 0,6-1,5%;
- для опарного – 0,2-0,4%;
- для изготовления полуфабрикатов – 1,5-3,0%.
Условия хранения и сроки годности
Дрожжи можно хранить в течение 2 лет в закрытой упаковке со дня производства. Держать их нужно в сухом месте, исключить контакт с влагой, избегать низких и слишком высоких температур, при которых живые бактерии могут погибнуть.