Коллаген

Коллаген - это пищевая добавка, которая при обычных условиях имеет волокнистую текстуру и белый цвет. При производстве пищевых продуктов обычно используется в качестве текстурообразующего компонента и эмульгатора. Также коллаген активно применяется для приема внутрь в качестве биологически активной добавки для укрепления суставов, связок, улучшения состояния кожи, волос, ногтей и антивозрастного средства, поэтому в разном количестве пептиды коллагена входят в состав БАДов и полезных снэков.

Самые распространенные виды коллагена - 1 и 3 типов (чаще всего встречаются в живых организмах). Получают коллаген из костей, сухожилий, хрящей и кожи животных - коров, кур, рыбы, свиней, иногда моллюсков, процессом гидролиза - расщепления посредством воды. Так, гидролизированный коллаген представляет собой белок, расщепленный до пептидов, аминокислот и других компонентов, что позволяет ему быстро усваиваться организмом. Поэтому часто гидролизованный коллаген называют также пепдидами коллагена.

В пищевой индустрии коллаген гидролизованный обычно используют в следующих целях:

• в качестве эмульгатора при производстве продуктов питания;
• в качестве стабилизатора консистенции;
• при изготовлении продуктов мясного происхождения;
• в качестве компонента, который способствует повышению пищевой ценности;
• в производстве колбасной продукции;
• при изготовлении полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления;
• в составе ветчины и продуктов из свинины, птицы и пр.;
• в производстве паштетной продукции.

К полезным функциям гидролизата коллагена относят:

• обеспечивает быстрое заживление ран и порезов, разрывов и повреждений в связках и суставах;
• способствует быстрому восстановлению организма после физических упражнений;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• снижает риск проявления постакне и целлюлита;
• anti-age эффект - повышает уровень собственного коллагена в организме.

Рекомендуемая норма употребления:  в качестве добавки 5 грамм на 150-180 мл воды.